Учёные раскрыли секрет пряников на Кольском Севере

Новости | 21 04 2024, 15:41 | СеверПост

Фото: Правительство Мурманской области

21 апреля в России празднуется День пряника. Об особенностях такой выпечки на Кольском полуострове СеверПост рассказали участники экспедиции «Чистая Арктика – Восток -77».

«Поморы сохранили удивительную кулинарную традицию всех восточных славян – выпекание обрядового печенья из тонких полосок теста. Это печенье – отзвук языческого славянского весеннего «призывания тепла», - рассказала информагентству исследователь культуры Севера, руководитель Московской Арктической Библиотеки №77 Олеся Полунина.

В день весеннего равноденствия, 22 марта, поморы пекут кружевное печенье, которое называется «тетёры» или «тетёрки», изображающие солнечный диск. Угощаясь, они просят весну быстрее принести тепло, рассказала исследователь.

Другую выпечку - «козули» - поморы Кольского Севера готовят куда чаще. Её название произошло поморского диалектного слова «козуля», что означает «змейка» или «загогулина».

«Поморские козули и тетёры, хоть и относятся к пряничным изделиям, но выглядят более изящно и обладают вкусами, отличными от тяжеловесных среднерусских пряников, - рассказала Олеся Полунина, - Это в первую очередь обусловлено тем, что в них нет мёда, а небольшое количество сахара используется в виде подплавленной карамели, что придаёт тесту более темный цвет и более плотную консистенцию».

Эксперт рассказал о парадоксах мороженого из мурманской трески

05 03 2024

В традиции поморов есть и печатные пряники. Они отличаются от вяземских и тульских тем, что менее сладкие. Они обладают необычным ягодным ароматом. Секрет в том, что в тесто добавляются молотые сушеные северные ягоды.

Напомним, ранее Россия получила право на экспорт оленины в Объединенные Арабские Эмираты (ОАЭ). Страны согласовали ветеринарный сертификат для поставок этого сорта мяса.

Читайте также: Мошенники воруют аккаунты Telegram под видом службы поддержки

Чтобы первыми узнавать о главных новостях и важнейших событиях дня подпишитесь на наш канал Telegram.

Новости smi2.ru

Авария спровоцировала пробку на Подгорной в Мурманске
В Мурманске из-за массовой аварии возникла пробка на улице Подгорная. Об этом днем пятницы рассказали очевидцы.«По Подгорной не стоит ехать,...→

Мурманчанам обещают вырубить «джунгли» в спальном районе
Мурманчане жалуются на заросли в спальном районе заполярной столицы. По словам северян, они представляют опасность для людей. В частности, речь идет...→

С мурманчанки взыскали 50 тысяч за использование персонажей «Смешариков»
Ленинский районный суд Мурманска рассмотрел гражданское дело по иску ООО «Смешарики», ООО «М» к северянке о взыскании...→

План «Перехват»: Росгвардейцы настигли сбежавшего водителя
В Коле сотрудники Росгвардии в ходе плана «Перехват» задержали мужчину, скрывавшегося от правоохранительных органов Днём в Коле...→

На спецоперации погиб житель Мончегорска
В зоне проведения специальной военной операции при исполнении воинского долга погиб житель Мончегорска Станислав Омелин. Об этом...→

ЧИТАЕМОЕ

Минфин Заполярья берёт в долг почти 16 миллиардов

1867

Очевидцы: Из торгового центра на Ленина в Мурманске эвакуируют людей

1846

Скончался первый проректор мурманского пединститута

1602

Российский ледокол будет спасать изо льда финские суда

1525

Минздрав опубликовал проект приказа против симулянтов

1373

Билет в плацкарт из Адлера в Мурманск дороже билета в купе

1317

Из торгового центра в Мурманске эвакуировали 24 человека

1277

Российский траулер «потерпел крушение» у берегов Норвегии

4276

Напавший на Чибиса погиб на СВО

4013

Китайцы в Мурманске освоили новый вид развлечений [видео]

3093

В Мурманске по суду выселяют RocknRoll Music Bar

2934

Бывший мэр Мурманска скорее всего не будет баллотироваться в Госдуму

2862

Через десять лет в Мурманске не останется гаражей?

2570

Эротические танцы в шашлычной Ловозера возмутили северян

2245

В темноте, да не в обиде

14127

«Детское» наследство

9679

Минобороны «торпедирует» «гандонный» флот

8873

Стресс-тест для бизнеса: Пока барахтаемся

8847

«Кататься постоянно – вот моя мечта»

8039

Дунин: Причина срыва электроснабжения в регионе вовсе не в погоде

7323

Барбершоп, гудбай?

6941

Последние комментарии

Лапоть: Очередной фейк о Мурманской области попал в Сеть

Не силён в иностранных языках. А сайт вроде русский... "Фейк" - это как по-русски?...

.¯\_(ツ)_/¯.: Мурманский эксперт сравнил Telegram с чёрным ящиком

это всё относится и к насильно насаждаемому маху, но плюсом к этому, вы отдаёте доступ ко всей своей подноготной через госуслуги какой-то мутной ооошечке - владельцу этого маха....

.¯\_(ツ)_/¯.: Зооволонтёр из Мурманска: Пьяных свиристелей не бывает

Н-да, волонтёр резко стала специалистом-орнитологом. И ка-бы говорит нам: люди, не верьте глазам своим, валяющиеся под деревьями свиристели не бухие, а ударились о невидимую стену. Обо что ударился...

.¯\_(ツ)_/¯.: Россияне охладевают к «бич-пакетам»

Если раньше этот мусор стоил копейки, то сейчас уже дважды подумаешь, чем лучше перекусить по-быстрому....

.¯\_(ツ)_/¯.: Мурманская область в числе лидеров по употреблению алкоголя

Ну, вздрогнем! :)...

27.02.2026 Мурманск и Мурманская область

Учёные раскрыли секрет пряников на Кольском Севере

ЧИТАЕМОЕ

Последние комментарии

27.02.2026 Мурманск и Мурманская область