Учёные раскрыли секрет пряников на Кольском Севере

Новости | 21 04 2024, 15:41 | СеверПост

Фото: Правительство Мурманской области

21 апреля в России празднуется День пряника. Об особенностях такой выпечки на Кольском полуострове СеверПост рассказали участники экспедиции «Чистая Арктика – Восток -77».

«Поморы сохранили удивительную кулинарную традицию всех восточных славян – выпекание обрядового печенья из тонких полосок теста. Это печенье – отзвук языческого славянского весеннего «призывания тепла», - рассказала информагентству исследователь культуры Севера, руководитель Московской Арктической Библиотеки №77 Олеся Полунина.

В день весеннего равноденствия, 22 марта, поморы пекут кружевное печенье, которое называется «тетёры» или «тетёрки», изображающие солнечный диск. Угощаясь, они просят весну быстрее принести тепло, рассказала исследователь.

Другую выпечку - «козули» - поморы Кольского Севера готовят куда чаще. Её название произошло поморского диалектного слова «козуля», что означает «змейка» или «загогулина».

«Поморские козули и тетёры, хоть и относятся к пряничным изделиям, но выглядят более изящно и обладают вкусами, отличными от тяжеловесных среднерусских пряников, - рассказала Олеся Полунина, - Это в первую очередь обусловлено тем, что в них нет мёда, а небольшое количество сахара используется в виде подплавленной карамели, что придаёт тесту более темный цвет и более плотную консистенцию».

Эксперт рассказал о парадоксах мороженого из мурманской трески

05 03 2024

В традиции поморов есть и печатные пряники. Они отличаются от вяземских и тульских тем, что менее сладкие. Они обладают необычным ягодным ароматом. Секрет в том, что в тесто добавляются молотые сушеные северные ягоды.

Напомним, ранее Россия получила право на экспорт оленины в Объединенные Арабские Эмираты (ОАЭ). Страны согласовали ветеринарный сертификат для поставок этого сорта мяса.

Читайте также: Мошенники воруют аккаунты Telegram под видом службы поддержки

Чтобы первыми узнавать о главных новостях и важнейших событиях дня подпишитесь на наш канал Telegram.

Новости smi2.ru

Даны рекомендации по квотам на креветку в Баренцевом море
Норвежский институт морских исследование рекомендует квоту на вылов креветки в размере не более 83 000 тонн. Решение по квоте принято с учётом...→

Пять человек пострадали на дорогах Мурманской области
За прошедшие сутки в Мурманской области зарегистрировано три ДТП, в которых пять человек получили травмы различной степени тяжести. Так,...→

В России растут площади под борщевиком
Больше всего борщевика произрастает в Ленинградской области, примерно более миллиона гектаров, сообщил ассистент кафедры «Охрана окружающей...→

В Мурманске автомобилисты заблокировали двор
В треугольнике Кольский проспект — Ледокольный — Беринга заблокированы все выезды из дворов. Один из выездов перекрыт...→

В Заполярье портится погода
В Мурманской области в период с 6 по 8 февраля испортится погода. В Баренцевом море ожидается усиление ветра и увеличение волны. Кроме того, в это...→