Учёные раскрыли секрет пряников на Кольском Севере

Новости | 21 04 2024, 15:41 | СеверПост

Фото: Правительство Мурманской области

21 апреля в России празднуется День пряника. Об особенностях такой выпечки на Кольском полуострове СеверПост рассказали участники экспедиции «Чистая Арктика – Восток -77».

«Поморы сохранили удивительную кулинарную традицию всех восточных славян – выпекание обрядового печенья из тонких полосок теста. Это печенье – отзвук языческого славянского весеннего «призывания тепла», - рассказала информагентству исследователь культуры Севера, руководитель Московской Арктической Библиотеки №77 Олеся Полунина.

В день весеннего равноденствия, 22 марта, поморы пекут кружевное печенье, которое называется «тетёры» или «тетёрки», изображающие солнечный диск. Угощаясь, они просят весну быстрее принести тепло, рассказала исследователь.

Другую выпечку - «козули» - поморы Кольского Севера готовят куда чаще. Её название произошло поморского диалектного слова «козуля», что означает «змейка» или «загогулина».

«Поморские козули и тетёры, хоть и относятся к пряничным изделиям, но выглядят более изящно и обладают вкусами, отличными от тяжеловесных среднерусских пряников, - рассказала Олеся Полунина, - Это в первую очередь обусловлено тем, что в них нет мёда, а небольшое количество сахара используется в виде подплавленной карамели, что придаёт тесту более темный цвет и более плотную консистенцию».

Эксперт рассказал о парадоксах мороженого из мурманской трески

05 03 2024

В традиции поморов есть и печатные пряники. Они отличаются от вяземских и тульских тем, что менее сладкие. Они обладают необычным ягодным ароматом. Секрет в том, что в тесто добавляются молотые сушеные северные ягоды.

Напомним, ранее Россия получила право на экспорт оленины в Объединенные Арабские Эмираты (ОАЭ). Страны согласовали ветеринарный сертификат для поставок этого сорта мяса.

Читайте также: Мошенники воруют аккаунты Telegram под видом службы поддержки

Чтобы первыми узнавать о главных новостях и важнейших событиях дня подпишитесь на наш канал Telegram.

Новости smi2.ru

В центре Мурманска отключилось электричество
В центре Мурманска на улицах Книповича, Самойловой, Егорова, в переулке Пионерском и на части проспекта Ленина нет света. Что произошло, пока...→

Выезда из Териберки и Туманного придётся ждать до весны
Выехать из Териберки в Мурманск можно будет только в начале календарной весны — 1 марта. Колонна отправится из Териберки в Мурманск (до 32-го...→

Минздрав Заполярья опроверг отсутствие реактивов и лекарств в больницах региона
В чате губернатора Мурманской области северяне пожаловались на отсутствие в больнице Ревды лекарств, в лаборатории ЦРБ Мончегорска —...→

В автошколах увеличится объём практического вождения
С 1 марта 2026 года в автошколах увеличится количество часов вождения для водителей категории «В» с 38 до 42. Кроме того, будущие...→

Служба занятости подписала соглашение с вузами и колледжами Заполярья
Кадровый центр «Работа России» Мурманской области подписал соглашение с Мурманским арктическим университетом и региональными колледжами в...→

ЧИТАЕМОЕ

В аварии в Кольском округе пострадали семь человек

1313

Министерство обвинило владельца апатитской агрофирмы «Индустрия» во всех бедах

1208

Безработный мурманчанин украл сыра на семь тысяч

1178

На автоподъезде к Апатитам столкнулись два автомобиля

1121

В Мурманске пьяный уголовник угнал автомобиль и попал в аварию

1092

Дорогу в Териберку полночи не чистили из-за сильной метели

1037

В Мурманске набирает силу новый тренд — езда по тротуарам [видео]

1023

Российский траулер «потерпел крушение» у берегов Норвегии

4603

В деле о блэкауте в Мурманске появится обвиняемый

3606

В Мурманске по суду выселяют RocknRoll Music Bar

3247

Через десять лет в Мурманске не останется гаражей?

2856

CLT-технология — новый стандарт строительства для Арктической зоны

2638

Эротические танцы в шашлычной Ловозера возмутили северян

2552

Цена туалета в Териберке: «За такие деньги там должна консультировать доктор Малышева»

2344

«Детское» наследство

10082

Минобороны «торпедирует» «гандонный» флот

9307

Стресс-тест для бизнеса: Пока барахтаемся

9246

Барбершоп, гудбай?

7363

Ночь в Териберке: «Всё было «застелено» китайцами»

7193

Что в памяти тебе моей?..

6493

Жительница Североморска выложила в Сеть порно со своим участием

6159

Последние комментарии

Лапоть: Очередной фейк о Мурманской области попал в Сеть

Не силён в иностранных языках. А сайт вроде русский... "Фейк" - это как по-русски?...

.¯\_(ツ)_/¯.: Мурманский эксперт сравнил Telegram с чёрным ящиком

это всё относится и к насильно насаждаемому маху, но плюсом к этому, вы отдаёте доступ ко всей своей подноготной через госуслуги какой-то мутной ооошечке - владельцу этого маха....

.¯\_(ツ)_/¯.: Зооволонтёр из Мурманска: Пьяных свиристелей не бывает

Н-да, волонтёр резко стала специалистом-орнитологом. И ка-бы говорит нам: люди, не верьте глазам своим, валяющиеся под деревьями свиристели не бухие, а ударились о невидимую стену. Обо что ударился...

.¯\_(ツ)_/¯.: Россияне охладевают к «бич-пакетам»

Если раньше этот мусор стоил копейки, то сейчас уже дважды подумаешь, чем лучше перекусить по-быстрому....

.¯\_(ツ)_/¯.: Мурманская область в числе лидеров по употреблению алкоголя

Ну, вздрогнем! :)...

01.03.2026 Мурманск и Мурманская область

Учёные раскрыли секрет пряников на Кольском Севере

ЧИТАЕМОЕ

Последние комментарии

01.03.2026 Мурманск и Мурманская область