Учёные раскрыли секрет пряников на Кольском Севере

Новости | 21 04 2024, 15:41 | СеверПост

Фото: Правительство Мурманской области

21 апреля в России празднуется День пряника. Об особенностях такой выпечки на Кольском полуострове СеверПост рассказали участники экспедиции «Чистая Арктика – Восток -77».

«Поморы сохранили удивительную кулинарную традицию всех восточных славян – выпекание обрядового печенья из тонких полосок теста. Это печенье – отзвук языческого славянского весеннего «призывания тепла», - рассказала информагентству исследователь культуры Севера, руководитель Московской Арктической Библиотеки №77 Олеся Полунина.

В день весеннего равноденствия, 22 марта, поморы пекут кружевное печенье, которое называется «тетёры» или «тетёрки», изображающие солнечный диск. Угощаясь, они просят весну быстрее принести тепло, рассказала исследователь.

Другую выпечку - «козули» - поморы Кольского Севера готовят куда чаще. Её название произошло поморского диалектного слова «козуля», что означает «змейка» или «загогулина».

«Поморские козули и тетёры, хоть и относятся к пряничным изделиям, но выглядят более изящно и обладают вкусами, отличными от тяжеловесных среднерусских пряников, - рассказала Олеся Полунина, - Это в первую очередь обусловлено тем, что в них нет мёда, а небольшое количество сахара используется в виде подплавленной карамели, что придаёт тесту более темный цвет и более плотную консистенцию».

Эксперт рассказал о парадоксах мороженого из мурманской трески

05 03 2024

В традиции поморов есть и печатные пряники. Они отличаются от вяземских и тульских тем, что менее сладкие. Они обладают необычным ягодным ароматом. Секрет в том, что в тесто добавляются молотые сушеные северные ягоды.

Напомним, ранее Россия получила право на экспорт оленины в Объединенные Арабские Эмираты (ОАЭ). Страны согласовали ветеринарный сертификат для поставок этого сорта мяса.

Читайте также: Мошенники воруют аккаунты Telegram под видом службы поддержки

Чтобы первыми узнавать о главных новостях и важнейших событиях дня подпишитесь на наш канал Telegram.

Новости smi2.ru

Александр Овечкин стал лучшим бомбардиром НХЛ
Александр Овечкин побил «вечный» рекорд Уэйна Гретцки по результативности в матчах регулярного чемпионата НХЛ. Российский хоккеист...→

В 2024 году россияне ждали автобус более 15 минут
В 2024 году жители России ждали общественный транспорт в среднем 15 минут 48 секунд. Это максимум с 2016 года. До 2024 года в среднем россияне ждали...→

Морпехи Северного флота рассказал о работе в дельте Днепра [видео]
Морские пехотинцы Северного флота удерживают контроль в островной зоне дельты реки Днепр. Один из бойцов — гвардии рядовой с позывным...→

Мурманская область на четвёртом месте по цене ржаного хлеба
Мурманская область занимает четвёртое место в России по стоимости ржаного хлеба. 1 кг в Заполярье стоит 158 рублей 2 копейки. Это почти в два раза...→

В Мурманске в апреле выпало 84% месячной нормы осадков
За первые пять дней апреля в Мурманске выпало 84% месячной нормы осадков. Судя по прогнозам, осадки в городе не прекратятся. Уже пять месяцев подряд...→

ЧИТАЕМОЕ

На Заполярье надвигается очередной шторм

1445

Мошенники придумали новый способ обмана через оплату ЖКХ

1407

В мурманский ОМОН бойцов заманивают скидками от компании

1256

На что мурманчане копят деньги

1166

Мурманчанин «подарил» аферистам более миллиона рублей

1031

Атомный ледокол «Якутия» держит курс на Мурманск

1006

В Апатитах почти 100 жилых домов остались без холодной воды

972

Мурманский стрелок оказался сотрудником госучреждения

5578

Устроивший стрельбу в Мурманске имеет украинский ИНН

4988

Известна сумма взятки в деле главы Видяево

4813

Министр строительства Мурманской области покидает свой пост

3719

Квартирный невроз

3665

Мурманчанин с Кольского проспекта сделал 58 выстрелов [видео]

3574

Следком устанавливает обстоятельства смерти мурманчанина во дворе

3536

Дорого-богато. Почём цветы для северянок?

10706

Массовое ДТП под Мурманском: Трупы лежат на снегу [видео]

9956

Жена Героя России о подаренных мясорубках

9442

Арктический форум: Ждём «ништяки»

9169

В Мурманске спецназ штурмует крышу дома

9162

Администрация Мурманска разбирается в драке второклассников

8694

Взгляд изнутри: Как возвращают к жизни бывшую «Родину»

7157

Последние комментарии

микола: Фигуранты «прачечной на миллиард» получили милосердные сроки

.....так ведь миллиард, всем хватит........

.¯\_(ツ)_/¯.: Администрация Мурманска разбирается в драке второклассников

Интересно, а почему вот это "Проявления экстремизма, дискриминации, насилия, расизма на национальной и конфессиональной почве в образовательных учреждениях недопустимы." работает только в одну...

.¯\_(ツ)_/¯.: Матвиенко предложила сократить приём провинциалов в столичные вузы

Хорошо, что во времена юного Ломоносова Матвиенко не было....

.¯\_(ツ)_/¯.: Минтранс Заполярья: Размер имеет значение

С одной стороны - правильно, что больше сидячих мест, пора отходить от скотовозок и перемещаться с комфортом. С другой - в час пик граждане готовы ехать "хоть тушкой, хоть чучелом"....

.¯\_(ツ)_/¯.: 33% мурманчанок не обидятся на невнимательного мужа

Зато как обидятся остальные 67%.... Ух!...

07.04.2025 Мурманск и Мурманская область

Учёные раскрыли секрет пряников на Кольском Севере

ЧИТАЕМОЕ

Последние комментарии

07.04.2025 Мурманск и Мурманская область