Ученые выяснили, как сделать шоколад вкуснее и полезнее
Новости | 25 03 2015, 23:29 | СеверПост
На конференции в США ученые представили доклад, посвященный новому открытию в области обработки какао-бобов для производства шоколада. Исследователи разработали специальную методику, которая позволяет сделать конечный продукт более вкусным и богатым антиоксидантами.
Какао-бобы извлекаются из плодов шоколадного дерева, после чего они подвергаются процессу ферментации, затем сушатся на солнце в течение нескольких дней и наконец обжариваются, сообщает Газета.ru. Однако во время обжарки бобы теряют большую часть содержащихся в них полезных для организма антиоксидантов. Поэтому ученые разработали новую методику обработки бобов, которая помогает сохранить полезные свойства шоколада и, по словам самих авторов работы, сделать его более вкусным.
Во время проведения экспериментов какао-бобы разделили на четыре группы. Одна из них обрабатывалась традиционным методом, три другие сразу после сбора бобов выдерживались в течение трех, семи и десяти дней. В результате выяснилось, что семидневное хранение бобов перед ферментацией значительно увеличивает содержание сохраняющихся в них антиоксидантов. Более того, ученые предложили увеличить время обжарки с 10–20 до 45 минут и понизить ее температуру с 120–130°C до 116°C. Как считают исследователи, такие усовершенствования сделают шоколад не только полезнее, но и вкуснее.
Читайте также на СеверПост: ФАС наказала «Мегафон» за спам
Предлагаемая зарплата в Мурманской области превысила 84 тысячи За год средние предлагаемые зарплаты в Мурманской области увеличились на 16% и достигли 84 596 рублей в месяц при полной занятости. Такие данные...→
За опасную поножовщину Первомайский суд назначил мурманчанину два года условноАпелляционной инстанцией Мурманского областного суда с участием прокурора рассмотрено уголовное дело в отношении 59-летнего жителя заполярной...→
О мурманском спасательном отряде: «Ничего не делают и получают зарплату» Бывший сотрудник мурманского аварийно-спасательного отряда «ЕДДС» рассказал СеверПост, что дела у городской службы идут, мягко говоря,...→
По периметру центра научного творчества «Родина» сняли заборСудя по всему, центр научно-технологического творчества «Родина» готовят к открытию. По периметру здания бывшего кинотеатра сняли...→
Макаревич: Гисмеева «крысой» не называлДепутат Мурманской областной Думы Александр Макаревич назвал свой комментарий про двурушничество и «крыс», опубликованный на странице...→
ЧИТАЕМОЕ
Последние комментарии
На словах, конечно, все неплохо, но Wi-Fi не работает на зоне прилёта, мобильный интернет глушат, такси не вызвать от слова совсем. Люди от безвыходности берут такси на улице за тройную цену (!!)....
Ну эти товарищи хоть что-то делают в отличии от РЖД которое вешает лапшу на уши всем обещая подключить освещение на кольцах...
Никора правильно сравнил власти Мурманской области с экипажем ледокола. Что там, что там зарплаты высокие и...
Грубость это фишка этого субъекта, по Заозерску знаем. И ручки у него липкие до денег. ...
А где зарплата в 150 тыс. руб. в Мурманске)))))...
31 10 2025, 14:11
Оптимизация с ампутацией
13 10 2025, 17:51
Из жизни бывших
09 10 2025, 12:27
Забыть про Орешету?
04 12 2025, 16:42
Во всём превзойти норвежцев
17 11 2025, 13:42
Нести бренд
23 10 2025, 14:19
«Ситиматические» отмазки и мусорные заложники
09 09 2025, 12:35
«Кокосовый» оптовик: Часть вторая
20 08 2025, 15:42
Крыша поехала: Как строят дома в Арктике
25 07 2024, 12:05
Альтернативный долг Родине – отдать или поскандалить?
10 04 2024, 13:32
Расскажите об этом бойцам СВО
18 09 2025, 09:45
Сталкер по-мурмански
16 01 2025, 15:07
Между нами тает лёд
13 01 2025, 17:49
«Улётное» воскресенье
28 11 2025, 14:39
Кубок России в Кировске: Снежный, звёздный, наш
27 11 2025, 10:30
«Тирвас»: Десять лет побед
21 11 2025, 10:37
Хибинская гонка-2025: Юбилейные старты
28 10 2025, 17:08
Шуба, как у деда
10 07 2025, 14:37
На Севере – шить?
11 12 2025, 13:07
Что мурманчане cпрячут под ёлочкой
19 11 2025, 12:18
Для души и для людей
16 11 2025, 13:18
«ДРОЗД-Хибины»: Уроки эффективного партнёрства
27 01 2025, 17:13
Дело на миллион
17 01 2025, 10:00
Построят всех
26 11 2024, 17:58
Рост цен на 242%: Что в регионе подорожало сильнее всего за 10 лет
19 10 2025, 10:01
Держат марку
15 10 2025, 14:23
Ремонты на дорогах Мурманска
04 10 2025, 08:55
От сигнала до асфальта: Жители Заполярья влияют на ремонт дворов
24 02 2020, 20:55
«Центральное кафе»: Минусов нет, а если найду?
12 01 2020, 10:13
Ресторан «Арктика»: высокая кухня низкого качества
02 01 2020, 14:22
«Мега Кружка»: Перекусите, прежде чем сюда идти
27 06 2025, 11:53
Из Ташкента в Мурманск на велосипеде
04 06 2025, 16:25
Программа на лето
15 05 2025, 13:49
Туристическое будущее Никеля
