Ученые выяснили, как сделать шоколад вкуснее и полезнее
Новости | 25 03 2015, 23:29 | СеверПост
На конференции в США ученые представили доклад, посвященный новому открытию в области обработки какао-бобов для производства шоколада. Исследователи разработали специальную методику, которая позволяет сделать конечный продукт более вкусным и богатым антиоксидантами.
Какао-бобы извлекаются из плодов шоколадного дерева, после чего они подвергаются процессу ферментации, затем сушатся на солнце в течение нескольких дней и наконец обжариваются, сообщает Газета.ru. Однако во время обжарки бобы теряют большую часть содержащихся в них полезных для организма антиоксидантов. Поэтому ученые разработали новую методику обработки бобов, которая помогает сохранить полезные свойства шоколада и, по словам самих авторов работы, сделать его более вкусным.
Во время проведения экспериментов какао-бобы разделили на четыре группы. Одна из них обрабатывалась традиционным методом, три другие сразу после сбора бобов выдерживались в течение трех, семи и десяти дней. В результате выяснилось, что семидневное хранение бобов перед ферментацией значительно увеличивает содержание сохраняющихся в них антиоксидантов. Более того, ученые предложили увеличить время обжарки с 10–20 до 45 минут и понизить ее температуру с 120–130°C до 116°C. Как считают исследователи, такие усовершенствования сделают шоколад не только полезнее, но и вкуснее.
Читайте также на СеверПост: ФАС наказала «Мегафон» за спам
Российский режиссёр сделал предложение в Хибинах [видео]Осмотр локации для съёмок исторической драмы «Ушедшие в метель» (12+) в Хибинах завершился романтической историей.Автор идеи и режиссёр...→
Мэрия Апатитов объяснила вырубку деревьев на СидоренкоВ Апатитах вырубка деревьев в районе домов №30 и 32 на проспекте Сидоренко связана с проведением работ. Об этом сообщили в местной...→
У дороги в Печенгском округе вновь обнаружили медвежонкаВ районе 17 км региональной автодороги Никель - Приречный - Лотта местные жители встретили медвежонка.Ранее животное видели в районе 14 км указанной...→
Известны победители Кубка губернатора по конному спорту в КолеВ Коле на базе конноспортивного клуба «Северная звезда» состоялся Кубок губернатора Мурманской области по конному спорту. Соревнования...→
Минсельхоз разработал изменения в правила промысла трески в Баренцевом мореМинсельхоз РФ предложил пересмотреть требования к размеру ячейки орудий лова трески в Северном бассейне.Это следует из...→
ЧИТАЕМОЕ
Последние комментарии
Да борщевиком можно уже весь Мурманск на карте закрашивать. И в лесу попадается. И надо не карты составлять, а уничтожать. Вот только как вывести эту...
Так в новости про Мурманск, хотя заголовок про область, где еще строят?...
...г-н Белов, а вы знаете хоть одного предпринимателя, который платит местным жителям, россиянам белую зарплату?, работа по трудовой, с соблюдением трудового кодекса, выплатой...
Подавайте в суд на ИП Сухова. По долгам ИП гражданин (Сухов) отвечает всем своим имуществом. Банкротство ИП его в этом случае от материальной ответственности не спасёт. Это не банкротство юр....
Пора бы уже создавать конкурента этому монополисту у которого каждый день аварии на магистральной линии. ...
28 03 2025, 12:54
Мурманск - столица Арктики. Теперь официально
18 03 2025, 16:00
Арктический форум: Ждём «ништяки»
24 12 2024, 16:59
Экономика региона и экономика человека
14 08 2025, 11:45
Как закопать деньги по нацпроекту в песок
25 06 2025, 16:17
Сколько стоит мурманский «Санта Клаус»?
19 06 2025, 16:12
ПМЭФ-2025 расширил партнерство Мурманской области и ФосАгро
20 08 2025, 15:42
Крыша поехала: Как строят дома в Арктике
19 03 2025, 09:19
Финт УКами
14 02 2025, 12:49
Страсти по мусору
25 07 2024, 12:05
Альтернативный долг Родине – отдать или поскандалить?
10 04 2024, 13:32
Расскажите об этом бойцам СВО
16 01 2025, 15:07
Между нами тает лёд
13 01 2025, 17:49
«Улётное» воскресенье
18 08 2025, 12:58
Спорт в новом формате
12 07 2025, 10:21
«Дрифт – это жизнь между рулем и асфальтом»
29 04 2025, 14:29
Питерские студенты сразились в турнире по дзюдо на призы ФосАгро
10 07 2025, 14:37
На Севере – шить?
13 02 2025, 15:00
Депутат Мурманской облдумы от ЛДПР Станислав Гонтарь: наша партия поможет мурманчанам с модернизацией игровых площадок
04 10 2024, 12:24
Город – мечта. Каким хотят видеть Мурманск будущего?
12 08 2025, 11:38
Стальная хватка
04 08 2025, 15:57
За семейным столом на «Табуретке»
01 08 2025, 14:18
Первое мистическое: Тайны Сейдозера
27 01 2025, 17:13
Дело на миллион
17 01 2025, 10:00
Построят всех
26 11 2024, 17:58
Рост цен на 242%: Что в регионе подорожало сильнее всего за 10 лет
07 05 2024, 14:23
Маршрут построен
30 05 2023, 17:06
Дорожная карта
26 04 2023, 13:37
Про дураков и дорогу
24 02 2020, 20:55
«Центральное кафе»: Минусов нет, а если найду?
12 01 2020, 10:13
Ресторан «Арктика»: высокая кухня низкого качества
02 01 2020, 14:22
«Мега Кружка»: Перекусите, прежде чем сюда идти
27 06 2025, 11:53
Из Ташкента в Мурманск на велосипеде
04 06 2025, 16:25
Программа на лето
15 05 2025, 13:49
Туристическое будущее Никеля
