Новый год со вкусом…

Новый год — это не только праздник, но и кулинарный марафон. Именно поэтому мы решили заглянуть на кухни известных персон региона и выяснить, какие блюда украсят их праздничный стол в главную ночь года.

Подробности - в материале СеверПост.

Селедка с гранатовым браслетом от культурного деятеля

Руководитель литературно-драматургической части Мурманского областного театра кукол Алексей Макаров, а в прошлом известный артист, признался, что никаких экзотических блюд и заморских деликатесов на его столе не бывает, потому что он предпочитает классическую русскую кухню. В центре новогоднего стола - сельдь под шубой.

Фото: Пётр Макаров

Вот как он описывает процесс приготовления известного блюда:

«Я начинаю с варки картофеля, свеклы и моркови. Количество овощей зависит от размера контейнера, в котором я буду готовить салат, и от моего аппетита. Затем я беру несколько штук сельди бочкового посола, очищаю её: аккуратно срезаю кожу, отделяю голову и хвост, удаляю косточки и внутренние органы, оставляю лишь куски филе рыбы. Далее беру несколько куриных яиц, варю их вкрутую. Кроме того, очищаю одну-две головки лука», - описывает процесс приготовления блюда Макаров.

Пока готовятся яйца и овощи, завлит занимается подготовкой ингредиентов: чистит лук и нарезает рыбу небольшими кусочками. После завершения варки Макаров охлаждает продукты и приступает к следующему этапу - очищенный картофель измельчает вилкой до состояния пюре, морковь и свеклу натирает на крупной терке.

Затем он выкладывает слои в заранее выбранную посуду.

«Первым слоем идет картофель, который равномерно распределяется по всей площади ёмкости. Далее следует сельдь.  Третий слой представляет собой тонко нарезанный лук, и я допускаю использование белого или красного сладкого сорта. Четвёртый слой покрывается тонким слоем майонеза. Поверх майонеза ровным слоем располагаются нарезанные мелкими кубиками отварные яйца. Затем следуют слой натёртой вареной моркови и слой вареной натёртой свеклы. Завершающим штрихом является ещё один слой майонеза, которым щедро смазывается верхний слой свеклы. Готовое блюдо отправляется в холодильник минимум на пару-тройку часов, чтобы оно пропиталось ароматами и стало сочнее», - рассказал Макаров.

Перед непосредственной подачей Алексей рекомендует слегка обновить верхний слой майонеза и украсить верхушку тертым куриным желтком либо свежей зеленью укропа. В качестве креативного элемента декора он рекомендует добавить немного зерён граната в качестве украшений или выложить ими узор в виде цифр Нового года, резюмирует он.

Суп-энергетик от главы ЗАТО

Глава ЗАТО Александровск Ильяс Мазитов поделился оригинальным способом борьбы с последствиями праздничных возлияний. Его фирменный острый томатный суп обещает «мгновенно привести вас в чувство и запустить организм после шумного новогоднего застолья». Рецепт прост и доступен каждому!

Фото: ВКонтакте / Ильяс Мазитов

«С моим острым томатным супом в жар бросает, но он хорошо запускает организм после новогоднего застолья. Идеальное блюдо на первое января», - шутит глава ЗАТО Александровск.

Ингредиенты следующие: фарш говяжий, перец сладкий, лук, морковь, фасоль красная консервированная, перец Чили, томатная паста, томатный сок, помидоры резанные консервированные, кукуруза консервированная и зелень кинзы.

«Готовить проще простого. В кастрюле с толстым дном необходимо обжарить фарш на небольшом количестве масла, добавить и обжарить мелко нарезанные кубиком лук и морковь, затем добавить и прогреть томатную пасту. А далее добавляем все остальные ингредиенты: нарезанные кубиком болгарские перцы, кукурузу, фасоль, перец чили, томаты из банки, томатный сок. Все это солим, перчим, остроту регулируем соусами Тобаско и приправами. После закипания засыпаем все мелко нарезанной зеленью кинзы и даем настояться 15 минут. Подавать со сметаной», - рассказал Ильяс Мазитов.

Витамины с грядки от учителя

Заслуженный учитель России Валентина Акимова призналась, что на новогодний стол готовит самую обычную еду.

«Оливье – это уже дань традиции, всегда со мной. А еще овощи разных цветов - красные, жёлтые, зелёные, чем не новогодние украшения, крупно порезанные, заправленные маслом, и красиво и вкусно», — поделилась Валентина Акимова.

Фото: ВКонтакте /  Валентина Акимова

Кроме того, педагог добавила, что главное - готовить с хорошим настроением, использовать красивую посуду, красиво оформить стол, подготовить сюрпризы для гостей.

Бабушкин рецепт от предпринимателя

Мурманский предприниматель Максим Белов отметил, что среди тысячи рецептов оливье, есть один, который им любим с детства, - оливье с сюрпризом, а точнее с яблоком.

Фото: ВКонтакте / Максим Белов

«Почему именно так? Потому что на бабушкином новогоднем столе всегда был чем-то вроде семейного авторского блюда. Кто-то скажет: «Что за странность - яблоко в оливье?» А я скажу: это идеальный способ добавить немного свежести и хруста. Рецепт простой: берём обычный набор для оливье, добавляем одно кисло-сладкое яблоко, мелко нарезанное, и всё. В результате получается чуть более бодрая, свежая и, конечно, слегка неожиданная версия классики. Так что, если вдруг захочется разнообразить новогодний стол, - смело пробуйте. Странно? Возможно. Но вкусно — это точно», - уверяет Белов.

Утка с сухофруктами от министра

По словам министра туризма и предпринимательства Марты Говор, уже много лет традиционное блюдо новогоднего стола в ее семье – это утка с сухофруктами.

Фото: Министерство развития Арктики и экономики Мурманской области

Подробнее: https://severpost.ru/read/162072/

«Во-первых, это невероятно вкусно. А во-вторых, позволяет экономить бесценное время. Как у многих, подготовка к Новому Году у меня превращается в настоящий марафон домашних дел – а тут в обед поставил в духовку, и до боя курантов она спокойно томится, пока я занимаюсь другим», - объяснила Говор.

Для приготовления блюда потребуются: утка — 1 шт., сухофрукты — 250 г, яблоки — 3–4 шт., соль — по вкусу, специи — 1 ст. л. (перец, паприка, чеснок, гвоздика, кардамон и др.), белое сухое вино — 100 мл, дижонская горчица — 2 ст. л., мёд — 1 ч. л.

Она рекомендует начинать приготовление с соединения в глубокой миске мелко порезанных подсоленных сухофруктов и очищенных от сердцевины нарезанных яблок.

Далее следует промыть и высушить утку, после чего натереть её солью, перцем и специями снаружи и изнутри.

Затем необходимо плотно набить птицу подготовленной начинкой и зафиксировать отверстие зубочистками либо прочными нитками. Марта Говор предпочитает выкладывать фаршированную утку в специальный рукав для запекания, однако допускает использование утятницы.

После укладки утки рекомендуется залить внутрь пакета смесь мёда и белого вина, добавить свежую зелень и целые яблоки для аромата, завязать пакет и разместить его на противне. Процесс запекания осуществляется при температуре 180°C около пяти-шести часов.

По истечении указанного времени пакет осторожно разрезается (либо снимается крышка с утятницы), и птица оставляется в духовке ещё примерно на полчаса для образования румяной корочки, периодически поливаемая выделившимся соком.

«Пользуясь случаем поздравляю всех с наступающим Новым Годом! Чтобы вы ни приготовили на новогодний стол, пусть за ним обязательно соберутся самые любимые люди! А на новогодних каникулах желаю всем прекрасно отдохнуть – конечно, в Мурманской области! В нашем регионе есть все для незабываемых новогодних впечатлений!» - отметила Марта Говор.

Кантуччи от зампредседателя Мурманской облдумы

Любимое новогоднее блюдо заместителя председателя Мурманской областной Думы Евгения Никоры - печенье кантуччи.

Фото: СеверПост / Олег Сюсюра

«Его прекрасно делает моя супруга, Светлана Юрьевна. На мой взгляд - это прекрасный десерт на Новый Год и Рождество Христово», -  считает депутат.

«Больше конфет на ёлках в тот год мы не раздавали»

07 01 2023

Политик рассказал, какие нужны ингредиенты для приготовления печенья:

«Берем сахар тростниковый — сто граммов, муку пшеничную — сто пятьдесят граммов, одно яйцо куриное, масло сливочного — сто граммов, миндаль — пятьдесят граммов, клюкву вяленую или сушеную — пятьдесят граммов, столько же вишни вяленой или сушеной — пятьдесят граммов, выжимаем сок одной половинки  апельсина, добавляем цедру апельсина, вливаем три чайные ложки коньяка, ванилин — четверть чайной ложки, разрыхлитель теста — одну чайную ложку. Время приготовления составляет сорок минут», - отметил он.

По словам Евгения Никоры, печенье теоретически хранится до трех месяцев, но …

«Я его обычно уничтожаю максимум за неделю, потому что ну очень вкусно!» - поделился политик.

С каким вкусом не был бы ваш Новый год, главное, чтобы он был наполнен теплом близких и приправлен волшебством семейных традиций! С наступающим Новым годом!