За последний год число питейных заведений в России выросло почти на четверть за счёт открытия новых рюмочных и развития заведений с локальным алкоголем. Из-за роста цен на импортные напитки интерес потребителей смещается в пользу настоек, которые стоят дешевле.

Предпринимателям открывать бары, пабы и рюмочные выгодно из-за более высокой, чем в классическом общепите, маржинальности. Средний чек таких заведений выше, а их потребность в персонале ниже.

В октябре 2024 года число баров, пабов и рюмочных по всей России выросло на 23% год к году, до 9,2 тыс. заведений, подсчитали в сервисе «Яндекс Карты» по запросу издания «Коммерсантъ». Напротив, число ночных клубов сокращается.

Чаще всего в рюмочных предлагают настойки, интерес гостей к которым вырос, в частности, по экономическим причинам, отмечает основатель сети «Рюмкабар» Елена Кириллова.

Стоимость одной рюмки настойки в московских барах сейчас в среднем 250–300 руб., коктейль, который часто рассматривают как альтернативу, дороже в три раза, добавляет она.

Предпринимателям открывать бары и рюмочные выгоднее, чем другие форматы заведений общепита. Рюмочная — бизнес с довольно высокой рентабельностью — до 42% на вложенный капитал, что выше средних цифр по рынку общепита, пишет «Коммерсантъ».

Мурманская Дума загнала «наливайки» в строгие рамки

25 06 2024

Настойка при этом самая маржинальная в общепите позиция, наценка на которую иногда может достигать 700%, отмечает Елена Кириллова.

В структуре выручки рюмочных большая часть приходится на бар, что позволяет снизить издержки на кухню, отмечает эксперт Franshiza.ru Тимур Хашханоков. Точка не требует большого количества персонала, добавляет Елена Кириллова.

Это важно из-за дефицита персонала. В январе—сентябре 2024 года число вакансий в общепите выросло на 28% год к году, а общая нехватка персонала — около 30 тыс. работников.

Напомним, мурманчанин вынес из магазина алкоголь на 18 тысяч.

Читайте также: В Мурманске задержан пьяный водитель-рецидивист [видео]

Чтобы первыми узнавать о главных новостях и важнейших событиях дня подпишитесь на наш канал Telegram.

Новости smi2.ru

По дороге в Снежногорск в аварии с «перевёртышем» погиб человек
Днём в пятницу на 24 км автодороги Мишуково-Снежногорск автомобиль Renault Duster съехал в кювет и опрокинулся на крышу.В результате ДТП...→

В Кильдинстрое сгорела бытовка
В пятницу вечером сгорела деревянная бытовка на Кильдинском шоссе, д. 1/2 в Кильдинстрое. На месте происшествия работали дежурные караулы...→

Дорогу от Мончегорска до Полярных Зорь открыли
Проезд для легковых машин по федеральной автодороге Р-21 Кола с 1190 км по 1260 км, от поворота на Кольскую АЭС до Мончегорска, открыт. Об этом...→

Мурманский зооволонтёр помогла унесённой ветром поганке
Мурманский зооволонтёр Наталья Раевская помогла птице поганке, которую нашли в Гаджиево. «Поганки бывают разные, четко соответствуют...→

В Хибинах открыли горнолыжный сезон
Горнолыжный курорт «Большой Вудъявр» в пятницу открыл новый зимний сезон. Сделать это позволили глубокие минусовые температуры с...→

ЧИТАЕМОЕ

«Вы же этого хотели?»: Медведев отреагировал на заявления Путина

1800

Циклон «Квитерия» пришёл на север Мурманской области

1670

Директор московского театра о театре Северного флота: «Я просто впал в оцепенение от ужаса»

1630

Сердечкин анонсировал создание «более компактной команды»

1552

Дорожный конфликт в Мурманске привёл к уголовному делу

1434

Обстановку на пути в Териберку сняли на [видео]

1264

Пострадавшего в ДТП у Дровяного извлекали из машины спасатели

1218

В Мурманске ищут сварщика на зарплату в полмиллиона

4372

Куда податься заполярным чиновникам после сокращения?

4313

В Кировске прошло первое богослужение в обновлённом храме

3677

Гонка, которой еще не было, а могло и не быть

3494

«Апатит»: Трижды орденоносный комбинат

3385

Мурманчане вздрогнули от звуков выстрелов

3322

Чибис Бове: «Это позор»

2961

Собаке собачья смерть?

14622

О, спорт! Ты – кэш

14139

Свято место

13438

Куда поставить мурманскую ёлку?

12478

Пионеры под вьетнамским солнцем

11554

В приоритете социальный компонент. Журнал Forbes рассказал об эффективных ESG-практиках ФосАгро

11057

«Апатит»: Комбинат больших достижений

8799

Последние комментарии

.¯\_(ツ)_/¯.: Гендиректор Фонда развития территорий: Жильцам девятиэтажек достаточно платить на капремонт на 6 рублей больше

Сперва на 5,6руб. Потом на 5,6руб за м2. Потом на 5,6руб за м2 с каждого проживающего. И наши дорогие чинуши, кроме как создать себе очередную кормушку, ничего придумать не могут. Хотя идея создать...

Юрий Луценко: Пенсии работающих опередили инфляцию

Они чего там курят?...

Галина Лабус: Эксперт по недвижимости: Сколько мурманчанину нужно копить на жильё

"Эксперт" вообще вменяемый? А жить где? А кушать что? Одеваться не надо? ...

Александр Крупка: Мишустин поручил подготовить программу ремонта судов в Арктике

Успехов и удачи в деле осуществления и внедрения стратегии Развития Арктической зоны и обеспечения национальной безопасности! Семь футов под...

Галина Лабус: Более 31% северян зарабатывают более 100 тысяч рублей

Эти цифры только подтверждают, что НА СЕВЕРЕ НИЩИЕ ЗАРПЛАТЫ!!! Почти 70% жителей ПО НАЧИСЛЕНИЮ, а НЕ НА РУКИ, 100 тысяч не получают....

22.11.2024 Мурманск и Мурманская область

В России растёт число рюмочных

ЧИТАЕМОЕ

Последние комментарии

22.11.2024 Мурманск и Мурманская область