В Роскачестве разрабатывают ГОСТ на шаурму
Новости | 28 06 2024, 09:24 | СеверПост![](/docs/upload/2024/06/croppedImg_844623151.jpeg)
Роскачество совместно с Федерацией рестораторов и отельеров начало формировать новый национальный стандарт для шаурмы (или шавермы). Об этом «Известиям» рассказали в Российской системе качества.
Там подчеркнули, что до сих пор в нашей стране не было единых технологических регламентов, которые устанавливали бы требования к процессам изготовления полуфабрикатов из мяса птицы для шаурмы, а также к готовой продукции.
Риски массовых отравлений потребителей, а также общая санитарно-эпидемиологическая обстановка в общепите требуют разработать новый стандарт для шаурмы, подчеркнули в Роскачестве.
Тем более, «речь идёт о продукции массового спроса, поэтому главная задача — обеспечить потребителей не только вкусным, но и безопасным блюдом». Как отметили в организации, производитель должен гарантировать качество с момента приема сырья и до продажи готовой шаурмы.
В Роскачестве также пояснили: по рецептуре и способу приготовления это блюдо относится к продукции повышенного эпидемиологического риска: тёплое сочное мясо, которое предварительно обжарили на гриле, заворачивают в лаваш, смешивая с охлаждёнными соусами и салатом из свежих овощей и зелени.
Разные температуры, высокая влажность компонентов блюда способствуют тому, что патогенные микроорганизмы в нем развиваются достаточно быстро.
Поэтому новый стандарт установит требования к шаурме по всей цепочке производства, то есть, от начала её изготовления до момента транспортировки и продажи. Причём, при разработке документа эксперты будут учитывать нормы действующих межнациональных технических регламентов, СанПиН и имеющиеся практические наработки.
В апреле этого года организация представила результаты исследования шаурмы 29 брендов. В продукция только одного из них была безопасной, в остальных — зафиксировали нарушения, в том числе выявили опасные бактерии.
Например, в 15 образцах нашли кишечную палочку, в двух — листерии, в одном — золотистый стафилококк.
Поэтому, уверены в Роскачестве, новый стандарт будет актуален.
Напомним, в Мурманске подорожала шаурма.
Читайте также: «Лесной чай» зацветает в Мурманске
![](/docs/upload/cache/w300/2024/06/croppedImg_79435819.jpeg)
С 1 по 5 июля на временном полигоне на аэродроме в Сафоново будут проходить тренировки по огневой подготовке с боевой стрельбой. Тренировки будут...→
![](/docs/upload/cache/w300/2024/06/croppedImg_703025226.png)
Штурмовики 200-й отдельной гвардейской мотострелковой бригады Северного флота эвакуировали из Калиновки семь первых местных...→
![](/docs/upload/cache/w300/2024/06/croppedImg_1212894723.png)
Вечером 29 июня в Апатитах на улице Бредова появилась двухлетняя девочка. Ребёнка заметили в окрестностях городского рынка горожане. Девочка не...→
![](/docs/upload/cache/w300/2024/06/croppedImg_280541209.jpeg)
После аномальной жары в Мурманскую область придёт похолодание. Норвежские синоптики обещают 1 июля до +13° в Мурманске и до +10° в Териберке....→
![](/docs/upload/cache/w300/2024/06/croppedImg_1803929013.png)
В Мурманске станет ещё одним старым деревянным домом меньше. Идёт снос дома 18Б на улице Профсоюзов. В результате в центре города появится свободное...→
![](/img/post_news.png)
ЧИТАЕМОЕ
Последние комментарии
А как быть с Африкандой? Ведь и она заслуживает почётное звание....
Наталия! Респект и уважение Вам, за то, что Вы делаете! ...
...да нее.., надо сразу, получил мандат, - всё..., почётный гражданин России, и пенсия пол ляма..., а может о ребятах подумаете, которые действительно почётные граждане..., там..,...
Т.е. они повышают готовность к обрушению???...
..."не должен выручать другого военнослужащего из опасности".... как-то дико даже читать, неужели есть такие следователи, что так считают?, господи, помоги им попасть на сво, в штурмовую...
19 06 2024, 10:23
Проекты и прожекты мурманских городничих
06 05 2024, 14:01
Саамообман
29 02 2024, 17:27
Путин: Мы одна большая семья
19 06 2024, 16:59
Группа «Акрон» направила 3,1 млрд рублей на проекты в области устойчивого развития
10 06 2024, 09:33
От развития производства к социальному партнерству
14 05 2024, 12:25
«Работа сложная, но других вариантов нет»
27 10 2023, 16:10
«Он очень хороший человек! И отличный работник!»
24 10 2023, 15:52
Канализационный рекорд по голоданию
10 04 2024, 13:32
Расскажите об этом бойцам СВО
21 04 2023, 10:06
Герои Заполярья — Герои России
27 06 2024, 17:21
Контрабанда – это наш профиль!
05 04 2024, 08:37
Покушение на губернатора. Ночная хроника
06 03 2024, 16:28
Выжил после взрыва на СВО. Погиб на дороге под Печенгой
24 04 2024, 10:29
ФосАгро создаст в Хибинах конкурента устьянской «Малиновке»
08 04 2024, 11:54
Хибинская «бомба»
04 04 2024, 13:15
Затмим Тур де Ски
16 06 2024, 11:59
Саамские игры в Ловозере [фоторепортаж]
12 06 2024, 15:09
Деревянных дел мастера
15 02 2024, 17:52
Лекари старины
11 03 2024, 15:35
Паспорт для оленя
29 12 2023, 15:28
Главное событие года глазами северян
14 02 2023, 16:24
Прогулка по Мурманску в алкоугаре?
29 06 2024, 07:05
С экзамена на выпускной бал
24 06 2024, 16:49
Хвостанутые
10 06 2024, 15:50
Ударили автопробегом по побережью
26 05 2022, 13:27
Как росли цены в Мурманской области
10 06 2020, 09:57
Круги по воде
10 12 2019, 11:41
Продуктовый мониторинг: Что изменилось за два года?
07 05 2024, 14:23
Маршрут построен
30 05 2023, 17:06
Дорожная карта
26 04 2023, 13:37
Про дураков и дорогу
24 02 2020, 20:55
«Центральное кафе»: Минусов нет, а если найду?
12 01 2020, 10:13
Ресторан «Арктика»: высокая кухня низкого качества
02 01 2020, 14:22
«Мега Кружка»: Перекусите, прежде чем сюда идти
18 06 2024, 13:37
Помолиться, потрогать пчёл и поискать оленя
20 02 2024, 11:44