Эксперт рассказал о парадоксах мороженого из мурманской трески

Новости | 05 03 2024, 12:04 | СеверПост

Фото: СеверПост / Нармина Титова

В Ростовской области запустили производство мороженого со вкусом донского краба. В соседней Республике Карелия выпускают десерт с икрой ряпушки. А насколько возможно и целесообразно организовать запуск мороженого из арктических морепродуктов в Мурманске?

Как рассказал СеверПост бывший руководитель лаборатории инноваций ГК «Агама» Сергей Куницын, подобные эксперименты проводились ещё три года назад. Тогда попытались сделать мороженое с морским гребешком и креветкой на основе классического пломбира.

«Было небезынтересно и даже вкусно. Хотя нашлись и те, для кого такой продукт стал оксюмороном, - высказался он. - Два года назад делали мороженое с коллагеном из мурманской трески. В нём была увеличена белковая составляющая, сахар практически не добавляли».

По словам эксперта, как база мороженое подходит база для различных гастрономических экспериментов. По сути, его можно делать из всего, вопрос в том, как оно будет выдержано с точки зрения органолептики (область науки, изучающая свойства готовых продуктов, - ред.) и увидят ли потребители ценность такого продукта.

Как рассказал Куницын, в Мурманске давно нет собственного производства мороженого. Для Заполярья его запуск возможен только по контракту с уже действующим заводом в другом регионе, но только при чётком понимании, что необычный продукт будет продаваться.

Сердечкин: Дети, полдничать будете в завтрак

05 02 2024

«Пока такое мороженое воспринимается как нечто странное, - считает эксперт. - Запуск любого производства – это инвестиции, которые должны работать. Пока предпосылок к тому, что мороженое с раком или с креветкой станет зоной роста, нет».

Напомним, в Мурманской области мойва в продаже ожидается не ранее второй декады марта. Об этом СеверПост сообщили в региональном Минприроды.Там отметили, что мойва появится на прилавках магазинов и на ярмарке «Наша рыба».

Читайте также: Семейная ссора в Мурманске: Бутылкой в лоб

Чтобы первыми узнавать о главных новостях и важнейших событиях дня подпишитесь на наш канал Telegram.

Новости smi2.ru

На новом участке дороги в Териберку сделали разметку [видео]
На первом из двух оставшихся участков дороги в Териберку полностью уложили асфальтовое покрытие и сделали разметку. Как СеверПост сообщил...→

Водитель припарковался на крыльце роддома в Североморске
В Североморске водитель припарковал машину прямо на пороге роддома. Об этом рассказали местные жители.«Гениальность парковки выходит на новый...→

Госдума приняла в I чтении законопроект о студентах-медиках
Госдума приняла в I чтении законопроект об обязательных целевых договорах для бюджетников-медиков. Студенты-бюджетники, поступившие на медицинские...→

Автолюбители уничтожают посадки у Кузомени
Автолюбители уничтожают посадки волонтёров вдоль берега реки Варзуга рядом с селом Кузомень. На это обратил внимание мурманский эколог Олег...→

В Кировске и Апатитах растёт число смертей на дорогах
В Апатитах и Кировске фиксируется значительный рост количества аварий с погибшими. За девять месяцев прошлого года на дорогах агломерации скончались...→