Время элитного самогона?
Общество | 08 04 2022, 07:49 | СеверПостАнтироссийские санкции привели к росту стоимости продуктов. Ломаются логистические цепочки. Производители отказываются поставлять в Россию свою продукцию. СеверПост решил выяснить, как антироссийские санкции повлияли на меню в предприятиях общепита Мурманска.
«А нам всё равно»
Несмотря на турбулентность в продуктовой сфере, в некоторых ресторанах региона ничего не изменилось. Об этом говорят представители заведений, где предлагают кавказскую, арктическую или русскую кухни.
В таких ресторациях меню строилось, в основном, на продуктах отечественного и местного производства. Потому на ассортимент ситуация с санкциями не повлияла. Изменилась только цена.
В мурманском кафе «Чинар» рассказали, что и меню не изменилось, и с доставкой проблем нет. Заведение не испытывает перебоев с поставками мяса и овощей. Только немного выросла цена, но это вполне объяснимо.
Им вторят в ресторане «Невод». Там подчёркивают, что даже стоимость блюд не изменилась.
«Ценник в меню не менялся. И у нас всё было наше. Импортного вообще ничего нет», — пояснили в заведении.
Там работают на местных продуктах, и проблем не испытывают.
Об этом же говорит и директор ресторана «Мужская еда» Дина Пискунова. Заведение специализируется на блюдах из мяса, а с этим перебоев нет. Потому ассортимент не изменился.
«Лосося нет. Совсем нет»
Впрочем, не всё так гладко, как кажется на первый взгляд. И даже в точках общепита, работающих исключительно на российских продуктах, возникают проблемы. Одной из них поделились в ресторане «Сияние Севера».
Заведение находится в Териберке, работает, в основном, на местных продуктах и проблем с поставками не испытывает, но есть и исключения — лосось и сахар.
«Мы брали лосось охлаждённый у поставщиков по 900 рублей за килограмм, а сейчас завод отпускает поставщикам по цене 1 400 рублей за килограмм. То есть, грубо говоря, он почти в два раза подорожал. И его просто нет», — пояснил представитель ресторана Андрей Шевчук.
Он добавил, что были перебои и с поставками сахара, но эту проблему удалось решить.
«Рост цен космический»
Заведения, работавшие с более широким ассортиментом, пострадали сильнее. Отделы снабжения хватаются за голову.
«Цены растут в космической прогрессии. С доставкой пока проблем нет. В плане из Москвы и Питера», — говорят в отделе снабжения «Ресторанного синдиката», в который входят заведения «Кружка», «Царская охота», «Тундра», «Белый Кролик» и др.
Кроме того, приходится искать замену импортным продуктам.
«Что-то мы меняем на российского производителя. Что возможно. Что невозможно (заменить — прим. ред.), оставляем, как есть», — говорят в отделе снабжения синдиката.
Какие продукты будут заменены, в отделе снабжения пояснить отказались, поскольку идёт процесс поиска и заключения договоров с поставщиками.
Логистика, расходники и упаковка — главный драйвер цен
На стоимость блюд повлияет даже не курс доллара и евро, а стоимость доставки и стоимость упаковки. Такое пояснение дал Вячеслав Мошковский, помощник руководителя ресторанов «Черчилль», «Бульдог» и Pin-Ap.
Он пояснил, что нарушилась цепочка поставок, доставка идёт через другие страны, что тоже влияет на цену. Кроме того, сменились фирмы, осуществляющие контейнерные перевозки, как та же компания Мaersk, которая объявила об уходе с российского рынка.
«Соответственно, все цены подняли на этом ажиотаже. Сейчас товар импортный не привязан к курсу доллара и евро, по крайней мере, так говорят иностранные компании», — пояснил Мошковский.
Он также добавил, что изменится и цена на российские вина от 5 до 20%. Тут влияние окажет импортная составляющая — пробки и этикетки.
Ему вторит и директор «Мужской еды», она говорит о серьёзном росте цен на кассовую ленту.
«Раньше мы покупали упаковку из 12 штук за 400 рублей, а сейчас один рулончик стоит под двести», — говорит Дина Пискунова.
Кроме того, подорожали обычные деревянные зубочистки, которые производятся в России. Директор не понимает, почему именно этот товар растёт в цене, ведь с деревом в стране проблем нет.
Минус чешское пиво и Jack Daniel,s
Россияне без французских и итальянских вин не останутся. Поставки идут.
«Jack Daniel,s в ближайшие полгода не будет, а вино французское, итальянское, всё везётся, в этом проблем нет», — рассказал Мошковский.
Любителям пива придётся забыть о чешских, английских и ирландских сортах пенного. Германия же и Бельгия поставки не отменяли.
В «Мужской еде» уже жалуются на исчезновение некоторых марок спиртного. Дина Пискунова добавила в список ушедших ещё пару марок спиртного, включая Jägermeister. Уйдёт ли Bacardi, пока неизвестно.
Беспокоит директора и рост цен на горячительное. Закупочная цена выросла почти в два раза, что несомненно скажется на ценниках.
Запасов до лета хватит
Сильно пугаться не стоит. Запасов импортного спиртного в России хватит на два-три месяца, говорит Вячеслав Мошковский
«На два-три месяца в России есть запасы. Цена повысилась, понятно. Не столько из-за курса (доллара, евро — прим. ред.), сколько из-за логистики. В ближайшие два-три месяца изменений в ассортименте не предвидится», — пояснил Мошковский.
Он также отметил, что надо потерпеть до лета, и там уже будет понятно, чего ждать. Ситуация на рынке прояснится.
«Сейчас сложно сказать. Вот через три месяца мы увидим картину более или менее понятную», — заявил Мошковский.
С этим невозможно не согласиться. Предсказывать курс иностранных валют достаточно сложно. Только за последний месяц доллар и евро успели взлететь до небес и так же резко упасть вниз, а некоторые эксперты предрекают доллар по 45.
Одно понятно: в большем выигрыше будут те, кто делал ставку на отечественную кухню и российского производителя.
Мурманская область давно и прочно закрепилась в списке самых пьющих регионов страны. По данным Росалкогольрегулирования, употребление спиртного в...→
Проблемы со здоровьем неизбежно меняют наш привычный распорядок жизни, мешают заниматься любимыми и важными делами: заботиться о семье, проводить...→
В ближайшее время российских школьников освободят от дополнительных проверочных и контрольных работ и лишних домашних заданий. Как могут определять...→
Мурманская область после начала специальной военной операции в сентябре 2022 года приняла из Донбасса 11 детей, оставшихся без попечения родителей....→
На фоне теракта в Подмосковье арендодатели практически прекратили сдавать жильё мигрантам в Мурманске. Об этом СеверПост рассказали местные риелторы....→
ЧИТАЕМОЕ
Последние комментарии
Респект и уважение всем причастным к операции по спасению птицы! Мира и счастья вам и домам вашим!...
Будьте добры и терпимы к братьям нашим меньшим, не обижайте их, проявляйте внимание и заботу. Не забывайте - За все вам воздастся, за добро и за...
...страшно, что есть такие специалисты......
Уважаемый Максим Леонидович! Поздравляю Вас с рождением доченьки! Мира и счастья Вам и Вашей семье! Подробнее:...
Уважаемый Максим Леонидович! Поздравляю Вас с рождением доченьки! Мира и счастья Вам и Вашей семье!...
29 02 2024, 17:27
Путин: Мы одна большая семья
29 11 2023, 17:33
СеверПост выиграл суд у депутата Госдумы Веллера
29 11 2023, 12:48
Битва «титанок» как зеркало местечковой политики
27 03 2024, 16:02
Ценная добыча
27 03 2024, 09:24
Горизонт возможностей
27 10 2023, 16:10
«Он очень хороший человек! И отличный работник!»
24 10 2023, 15:52
Канализационный рекорд по голоданию
24 09 2023, 11:26
Жилищный «пинг-понг» с мертвецом по-мурмански
10 04 2024, 13:32
Расскажите об этом бойцам СВО
21 04 2023, 10:06
Герои Заполярья — Герои России
05 04 2024, 08:37
Покушение на губернатора. Ночная хроника
06 03 2024, 16:28
Выжил после взрыва на СВО. Погиб на дороге под Печенгой
27 11 2023, 14:34
Громкое дело из Териберки ушло в суд
08 04 2024, 11:54
Хибинская «бомба»
04 04 2024, 13:15
Затмим Тур де Ски
19 03 2024, 17:40
Мы рождены, чтоб сказку сделать былью?
15 02 2024, 17:52
Лекари старины
01 11 2023, 16:46
Вдохновлены Заполярьем, живут в Ярославле
25 10 2023, 16:53
«Я не знала, что будет денежный приз»
11 03 2024, 15:35
Паспорт для оленя
29 12 2023, 15:28
Главное событие года глазами северян
14 02 2023, 16:24
Прогулка по Мурманску в алкоугаре?
18 04 2024, 18:22
Трезвый взгляд
12 04 2024, 13:06
Как бесплатно проверить здоровье в 2024 году. Рекомендации экспертов
02 04 2024, 11:49
Учебное бремя
26 05 2022, 13:27
Как росли цены в Мурманской области
10 06 2020, 09:57
Круги по воде
10 12 2019, 11:41
Продуктовый мониторинг: Что изменилось за два года?
30 05 2023, 17:06
Дорожная карта
26 04 2023, 13:37
Про дураков и дорогу
17 11 2022, 16:38
Дороги Заполярья: Печальный «урожай»
24 02 2020, 20:55
«Центральное кафе»: Минусов нет, а если найду?
12 01 2020, 10:13
Ресторан «Арктика»: высокая кухня низкого качества
02 01 2020, 14:22
«Мега Кружка»: Перекусите, прежде чем сюда идти
20 02 2024, 11:44
Накипело. Чем китайцы раздражают местных
20 11 2023, 09:55
«Здесь точно будет серьезное развитие»: Глава Минэкономразвития РФ оценил потенциал «Большого Вудъявра»
06 11 2023, 16:52