Время элитного самогона?
Общество | 08 04 2022, 07:49 | СеверПост
Антироссийские санкции привели к росту стоимости продуктов. Ломаются логистические цепочки. Производители отказываются поставлять в Россию свою продукцию. СеверПост решил выяснить, как антироссийские санкции повлияли на меню в предприятиях общепита Мурманска.
«А нам всё равно»
Несмотря на турбулентность в продуктовой сфере, в некоторых ресторанах региона ничего не изменилось. Об этом говорят представители заведений, где предлагают кавказскую, арктическую или русскую кухни.
В таких ресторациях меню строилось, в основном, на продуктах отечественного и местного производства. Потому на ассортимент ситуация с санкциями не повлияла. Изменилась только цена.
В мурманском кафе «Чинар» рассказали, что и меню не изменилось, и с доставкой проблем нет. Заведение не испытывает перебоев с поставками мяса и овощей. Только немного выросла цена, но это вполне объяснимо.
Им вторят в ресторане «Невод». Там подчёркивают, что даже стоимость блюд не изменилась.
«Ценник в меню не менялся. И у нас всё было наше. Импортного вообще ничего нет», — пояснили в заведении.
Там работают на местных продуктах, и проблем не испытывают.
Об этом же говорит и директор ресторана «Мужская еда» Дина Пискунова. Заведение специализируется на блюдах из мяса, а с этим перебоев нет. Потому ассортимент не изменился.
«Лосося нет. Совсем нет»
Впрочем, не всё так гладко, как кажется на первый взгляд. И даже в точках общепита, работающих исключительно на российских продуктах, возникают проблемы. Одной из них поделились в ресторане «Сияние Севера».
Заведение находится в Териберке, работает, в основном, на местных продуктах и проблем с поставками не испытывает, но есть и исключения — лосось и сахар.
«Мы брали лосось охлаждённый у поставщиков по 900 рублей за килограмм, а сейчас завод отпускает поставщикам по цене 1 400 рублей за килограмм. То есть, грубо говоря, он почти в два раза подорожал. И его просто нет», — пояснил представитель ресторана Андрей Шевчук.
Он добавил, что были перебои и с поставками сахара, но эту проблему удалось решить.
«Рост цен космический»
Заведения, работавшие с более широким ассортиментом, пострадали сильнее. Отделы снабжения хватаются за голову.
«Цены растут в космической прогрессии. С доставкой пока проблем нет. В плане из Москвы и Питера», — говорят в отделе снабжения «Ресторанного синдиката», в который входят заведения «Кружка», «Царская охота», «Тундра», «Белый Кролик» и др.
Кроме того, приходится искать замену импортным продуктам.
«Что-то мы меняем на российского производителя. Что возможно. Что невозможно (заменить — прим. ред.), оставляем, как есть», — говорят в отделе снабжения синдиката.
Какие продукты будут заменены, в отделе снабжения пояснить отказались, поскольку идёт процесс поиска и заключения договоров с поставщиками.
Логистика, расходники и упаковка — главный драйвер цен
На стоимость блюд повлияет даже не курс доллара и евро, а стоимость доставки и стоимость упаковки. Такое пояснение дал Вячеслав Мошковский, помощник руководителя ресторанов «Черчилль», «Бульдог» и Pin-Ap.
Он пояснил, что нарушилась цепочка поставок, доставка идёт через другие страны, что тоже влияет на цену. Кроме того, сменились фирмы, осуществляющие контейнерные перевозки, как та же компания Мaersk, которая объявила об уходе с российского рынка.
«Соответственно, все цены подняли на этом ажиотаже. Сейчас товар импортный не привязан к курсу доллара и евро, по крайней мере, так говорят иностранные компании», — пояснил Мошковский.
Он также добавил, что изменится и цена на российские вина от 5 до 20%. Тут влияние окажет импортная составляющая — пробки и этикетки.
Ему вторит и директор «Мужской еды», она говорит о серьёзном росте цен на кассовую ленту.
«Раньше мы покупали упаковку из 12 штук за 400 рублей, а сейчас один рулончик стоит под двести», — говорит Дина Пискунова.
Кроме того, подорожали обычные деревянные зубочистки, которые производятся в России. Директор не понимает, почему именно этот товар растёт в цене, ведь с деревом в стране проблем нет.
Минус чешское пиво и Jack Daniel,s
Россияне без французских и итальянских вин не останутся. Поставки идут.
«Jack Daniel,s в ближайшие полгода не будет, а вино французское, итальянское, всё везётся, в этом проблем нет», — рассказал Мошковский.
Любителям пива придётся забыть о чешских, английских и ирландских сортах пенного. Германия же и Бельгия поставки не отменяли.
В «Мужской еде» уже жалуются на исчезновение некоторых марок спиртного. Дина Пискунова добавила в список ушедших ещё пару марок спиртного, включая Jägermeister. Уйдёт ли Bacardi, пока неизвестно.
Беспокоит директора и рост цен на горячительное. Закупочная цена выросла почти в два раза, что несомненно скажется на ценниках.
Запасов до лета хватит
Сильно пугаться не стоит. Запасов импортного спиртного в России хватит на два-три месяца, говорит Вячеслав Мошковский
«На два-три месяца в России есть запасы. Цена повысилась, понятно. Не столько из-за курса (доллара, евро — прим. ред.), сколько из-за логистики. В ближайшие два-три месяца изменений в ассортименте не предвидится», — пояснил Мошковский.
Он также отметил, что надо потерпеть до лета, и там уже будет понятно, чего ждать. Ситуация на рынке прояснится.
«Сейчас сложно сказать. Вот через три месяца мы увидим картину более или менее понятную», — заявил Мошковский.
С этим невозможно не согласиться. Предсказывать курс иностранных валют достаточно сложно. Только за последний месяц доллар и евро успели взлететь до небес и так же резко упасть вниз, а некоторые эксперты предрекают доллар по 45.
Одно понятно: в большем выигрыше будут те, кто делал ставку на отечественную кухню и российского производителя.

Международный арктический форум в Мурманске завершился, но отголоски большого события звучат и по сей день. Его активно освещали журналисты АЗРФ и...→

С ростом процентов по ипотеке покупка квартиры, которая для многих и без того была непозволительной роскошью, стала и вовсе недостижимой. Однако...→

Инвестпроекты ФосАгро изменили облик «Апатита» и характер труда горняков. Спускаясь в подземку Кировского рудника, невольно начинаешь...→

Проект «Проблемы города решаем вместе» — это двадцать лет помощи и поддержки самых разных инициатив северян. Получить...→

Вот уже третий год подряд в Мурманской областной научной библиотеке проходит профориентационное мероприятие «День с ФосАгро». Карьерный...→
ЧИТАЕМОЕ
Последние комментарии
.....так ведь миллиард, всем хватит........
Интересно, а почему вот это "Проявления экстремизма, дискриминации, насилия, расизма на национальной и конфессиональной почве в образовательных учреждениях недопустимы." работает только в одну...
Хорошо, что во времена юного Ломоносова Матвиенко не было....
С одной стороны - правильно, что больше сидячих мест, пора отходить от скотовозок и перемещаться с комфортом. С другой - в час пик граждане готовы ехать "хоть тушкой, хоть чучелом"....
Зато как обидятся остальные 67%.... Ух!...
28 03 2025, 12:54
Мурманск - столица Арктики. Теперь официально
18 03 2025, 16:00
Арктический форум: Ждём «ништяки»
24 12 2024, 16:59
Экономика региона и экономика человека
06 03 2025, 16:13
Это «му» неспроста!
28 02 2025, 12:12
Те ещё крендели
19 03 2025, 09:19
Финт УКами
14 02 2025, 12:49
Страсти по мусору
25 12 2024, 15:39
Электроигла под ёлочку
25 07 2024, 12:05
Альтернативный долг Родине – отдать или поскандалить?
10 04 2024, 13:32
Расскажите об этом бойцам СВО
16 01 2025, 15:07
Между нами тает лёд
13 01 2025, 17:49
«Улётное» воскресенье
24 03 2025, 13:42
Закаляя характер, укрепляя веру
17 03 2025, 12:03
Турнир для будущих «звёзд»
24 11 2024, 21:18
Снежные старты. Кировск встретил соревнования «Хибинская гонка»
05 03 2025, 18:45
Мурманвуд
15 10 2024, 17:20
Культурный шок
05 08 2024, 11:23
Бесконечные грани творчества необычной «Табуретки»
13 02 2025, 15:00
Депутат Мурманской облдумы от ЛДПР Станислав Гонтарь: наша партия поможет мурманчанам с модернизацией игровых площадок
04 10 2024, 12:24
Город – мечта. Каким хотят видеть Мурманск будущего?
02 10 2024, 16:21
Роскошь быть умным
02 04 2025, 11:04
Пусть говорят!
01 04 2025, 11:32
Квартирный невроз
26 03 2025, 14:47
Эволюция гиганта
27 01 2025, 17:13
Дело на миллион
17 01 2025, 10:00
Построят всех
26 11 2024, 17:58
Рост цен на 242%: Что в регионе подорожало сильнее всего за 10 лет
07 05 2024, 14:23
Маршрут построен
30 05 2023, 17:06
Дорожная карта
26 04 2023, 13:37
Про дураков и дорогу
24 02 2020, 20:55
«Центральное кафе»: Минусов нет, а если найду?
12 01 2020, 10:13
Ресторан «Арктика»: высокая кухня низкого качества
02 01 2020, 14:22
«Мега Кружка»: Перекусите, прежде чем сюда идти
07 02 2025, 11:31
Я мзду с китайцев не беру - мне за державу обидно!
13 11 2024, 12:54
Цены стремятся в космос
15 07 2024, 16:04