Директор кировского ботсада рассказал о магазинных грибах
Новости | 13 01 2026, 20:53 | СеверПост
Директор Полярно-альпийского ботанического сада Евгений Боровичев рассказал о магазинных грибах. Начал с самых вкусных — опят.
«Начнем с эноки или опенка зимнего (Flammulina velutipes). Он растет у нас на Севере и поздней осенью его можно встретить даже в центре Апатитов и Мурманска на ивах. Привлекают внимание короткие, толстые ножки, тёмно-коричневые шляпки, пушистое «велюровое» основание (отсюда и название velutipes — «бархатистоногий»)», — пишет Боровичев.
Стоит отметить, что осенью 2025 года в Мурманске на ивах опята зимние попадались в больших количествах. И они были яркие, красочные.
«Но, в холодильниках-то лежат тонкие, белые, почти прозрачные плодовые тела. На самом деле это один и тот же вид — такие «доходяги» получаются только в искусственных условиях: без света, при высокой влажности и плотной посадке — гриб тянется вверх, за светом», — объясняет директор.
Он пояснил, что эноки — традиционный ингредиент восточноазиатской кухни.
«Его добавляют в супы, салаты и тушёные блюда, ценя за нежную хрустящую консистенцию и лёгкий вкус. Благодаря отсутствию выраженного вкуса они хорошо сочетается с другими продуктами (морепродуктами, мясом, овощами) и придают блюдам необычный вид и хрустящую текстуру», — продолжает специалист.
Он добавляет, что в Японии эноки — не просто еда, а символ!
«Их длинные ножки символизируют долголетие, белый цвет ассоциируется с чистотой и обновлением, а целиком, символизируют стойкость и способность сохранять внутреннюю силу даже в холод и метель!», — завершает рассказ директор.
Напомним, на ивах в Мурманске зимние опята появились в ноябре.
Читайте также: В Мурманске готовят купели на Крещение
В центре Мурманска отключилось электричествоВ центре Мурманска на улицах Книповича, Самойловой, Егорова, в переулке Пионерском и на части проспекта Ленина нет света. Что произошло, пока...→
Выезда из Териберки и Туманного придётся ждать до весныВыехать из Териберки в Мурманск можно будет только в начале календарной весны — 1 марта. Колонна отправится из Териберки в Мурманск (до 32-го...→
Минздрав Заполярья опроверг отсутствие реактивов и лекарств в больницах регионаВ чате губернатора Мурманской области северяне пожаловались на отсутствие в больнице Ревды лекарств, в лаборатории ЦРБ Мончегорска —...→
В автошколах увеличится объём практического вожденияС 1 марта 2026 года в автошколах увеличится количество часов вождения для водителей категории «В» с 38 до 42. Кроме того, будущие...→
Служба занятости подписала соглашение с вузами и колледжами ЗаполярьяКадровый центр «Работа России» Мурманской области подписал соглашение с Мурманским арктическим университетом и региональными колледжами в...→
ЧИТАЕМОЕ
Последние комментарии
Не силён в иностранных языках. А сайт вроде русский... "Фейк" - это как по-русски?...
это всё относится и к насильно насаждаемому маху, но плюсом к этому, вы отдаёте доступ ко всей своей подноготной через госуслуги какой-то мутной ооошечке - владельцу этого маха....
Н-да, волонтёр резко стала специалистом-орнитологом. И ка-бы говорит нам: люди, не верьте глазам своим, валяющиеся под деревьями свиристели не бухие, а ударились о невидимую стену. Обо что ударился...
Если раньше этот мусор стоил копейки, то сейчас уже дважды подумаешь, чем лучше перекусить по-быстрому....
Ну, вздрогнем! :)...
21 01 2026, 15:55
Чиновники покинули чат?
24 12 2025, 13:25
Есть два стула. Посижу на обоих…
02 02 2026, 15:23
Стресс-тест для бизнеса: Пока барахтаемся
14 01 2026, 12:05
Когда мороз в кассу?
24 12 2025, 14:27
Кольская АЭС : Привлекательное предприятие и правильные люди
23 10 2025, 14:19
«Ситиматические» отмазки и мусорные заложники
09 09 2025, 12:35
«Кокосовый» оптовик: Часть вторая
20 08 2025, 15:42
Крыша поехала: Как строят дома в Арктике
25 07 2024, 12:05
Альтернативный долг Родине – отдать или поскандалить?
10 04 2024, 13:32
Расскажите об этом бойцам СВО
26 01 2026, 14:44
Неудобные вопросы «Россетям»
18 09 2025, 09:45
Сталкер по-мурмански
16 01 2025, 15:07
Между нами тает лёд
30 01 2026, 14:23
«Кататься постоянно – вот моя мечта»
28 11 2025, 14:39
Кубок России в Кировске: Снежный, звёздный, наш
27 11 2025, 10:30
«Тирвас»: Десять лет побед
06 02 2026, 12:14
Что в памяти тебе моей?..
16 10 2025, 16:19
Туалетный сбор
25 08 2025, 18:41
Возвращая память
24 02 2026, 15:06
ИИ на вас нет! Или есть?
28 10 2025, 17:08
Шуба, как у деда
10 07 2025, 14:37
На Севере – шить?
27 02 2026, 12:40
Полевая высокая кухня
25 02 2026, 11:44
CLT-технология — новый стандарт строительства для Арктической зоны
18 02 2026, 12:15
Чьё собачье дело?
27 01 2025, 17:13
Дело на миллион
17 01 2025, 10:00
Построят всех
26 11 2024, 17:58
Рост цен на 242%: Что в регионе подорожало сильнее всего за 10 лет
19 10 2025, 10:01
Держат марку
15 10 2025, 14:23
Ремонты на дорогах Мурманска
04 10 2025, 08:55
От сигнала до асфальта: Жители Заполярья влияют на ремонт дворов
24 02 2020, 20:55
«Центральное кафе»: Минусов нет, а если найду?
12 01 2020, 10:13
Ресторан «Арктика»: высокая кухня низкого качества
02 01 2020, 14:22
«Мега Кружка»: Перекусите, прежде чем сюда идти
27 06 2025, 11:53
Из Ташкента в Мурманск на велосипеде
04 06 2025, 16:25
Программа на лето
15 05 2025, 13:49
Туристическое будущее Никеля
