В Петербурге запатентована «Корюшка в шоколаде»

Владелец и генеральный директор агентства по временному трудоустройству в Петербурге Евгений Пен зарегистрировал на свою компанию товарный знак «Корюшка в шоколаде».

«Идея этого необычного десерта–сувенира появилась в декабре прошлого года по аналогии с дубайским шоколадом. При этом мне хотелось, чтобы продукт ассоциировался именно с Петербургом. Поэтому в качестве начинки для шоколада была выбрана корюшка, дегустирование которой стало обязательным атрибутом программы многих туристов», — рассказал бизнесмен.

Этот десерт, объединяющий в себе такие разные продукты, представляет собой плитку шоколада с вкраплениями дегидрированного рыбного суфле (по аналогии с вафельной крошкой), сделанного из маринованного филе корюшки.

Рецепт маринада — семейный, уточняет Евгений Пен. Сама технология производства (а по сути — рецепт десерта) также была запатентована, на упаковку сувенира получено авторское свидетельство.

По словам Евгения Пена, от формулирования идеи до разработки технологии промышленного производства прошло несколько месяцев.

«Мы отработали запуск производства на 3–5 тысяч единиц продукции ежемесячно, — говорит предприниматель. — Он обойдётся примерно в 300–500 тысяч рублей и займёт около одного месяца, но стоимость проекта во многом будет зависеть как от объёмов, так и от используемых оборудования и сырья».

Итальянский аппарат для производства шоколада будет стоить от 250 тысяч рублей, а небольшая производственная линия — порядка 5 млн рублей, пишет издание «Деловой Петербург».

Роспотребнадзор рассказал о самом летнем напитке

04 06 2025

«Корюшка в шоколаде» ориентирована на потребителей с уровнем дохода от среднего и выше, и в первую очередь она может заинтересовать москвичей.

По неофициальным данным, разработка «Корюшки в шоколаде» могла стоить в пределах 0,5–1 млн рублей. Бизнесмен рассматривает планы по продаже франшизы на эту продукцию.

Напомним, в Мурманске открываются овощные ларьки.