Новогоднее меню: Взгляд дерматолога

Врач-дерматолог, заведующая мурманским медицинским центром «Доверие» Яна Ружанская рассказала СеверПост об особенностях новогодней диеты.

Диета при заболеваниях кожи зависит от того, какой процесс (инфекционный или аллергический) преобладает. Однако существуют общие принципы, которых следует придерживаться в лечебной диете при заболеваниях кожи.

Известно, что простые углеводы усиливают аллергические реакции в организме человека, поэтому при таких заболеваниях кожи, как крапивница и экзема, их количество нужно ограничить, а иногда полностью исключать из рациона.

Ограничивать потребление продуктов, содержащих много сахара, необходимо при фурункулёзе, который является первым симптомом нарушений углеводного обмена при сахарном диабете.

Количество белков в диете при заболеваниях кожи должны соответствовать физиологическим потребностям. Однако иногда нужно избегать тех белковых продуктов, которые могут быть аллергенами (белки рыбы и яичные белки). Их потребление ограничивается при крапивнице и экземе.

Мясо можно употреблять в отварном виде. Нужно исключить экстрактивные вещества, которых особенно много в мясных бульонах, рыбной юшке и грибных отварах. Доказано, что успешное лечение, например, себорейной экземы (дерматита) возможно, при применении диеты с повышенным содержанием белков.

При этом белки должны поступать в составе таких продуктов, как свежий творог, вкрутую сваренные яйца, мясо при отсутствии на него аллергии. Количество жиров в лечебной диете при заболеваниях кожи не следует ограничивать, а иногда использовать так называемые «кетогенные диеты» с повышенным количеством жиров за счет растительных масел.

Особенно полезной является высокожировая диета при лечении истинной экземы.

Положительная роль жировой части рациона при заболеваниях кожи объясняется наличием в молочных жирах и нерафинированном масле большого количества витаминов А и Е, которые улучшают заживление при разнообразных повреждениях кожи, увеличивают сопротивляемость организма к инфекциям и ослабляют аллергические реакции.

В диете больных должно быть много овощей и фруктов, которые являются источником витаминов, макро-и микроэлементов. При заболеваниях кожи на фоне ожирения лечебное питание следует начинать с проведением спаренных разгрузочных дней, один из которых должен быть фруктовым или овощным (например, яблочным или огуречным).

Во время обострения хронически протекающих кожных заболеваний из диеты следует исключить специи и пряности, которые вызывают неспецифическое раздражение кожи и могут усиливать воспалительные процессы на коже.

Блюда должны быть отварными или приготовленными на пару. Лишь в отдельных случаях для улучшения вкусовых качеств после отваривания мясо можно слегка поджарить.

При фурункулёзе полезно употреблять блюда, в состав которых входят дрожжи (дрожжевой напиток, суп-пюре из мяса с творогом и дрожжами, паштет из дрожжей и т.д.).

Преждевременное старение и отёчность вокруг глаз вызывают продукты гликации – химического процесса, во время которого углеводы взаимодействуют с матричными белками, такими как коллаген.

Чрезмерное употребление сладкой и жирной пищи, а также спиртного может изменить показатели гликемического профиля, что может привести к росту уровня глюкозы в системном кровотоке. Это увеличивает риск присоединения вторичной инфекции и обострения грибковых заболеваний.

На молодость, свежесть и чистоту кожи очень сильно влияет количество жидкости, которую мы употребляем. Огромный процент необходимой жидкости организм получает из еды, поэтому так полезны богатые на воду салатные листья, сельдерей, огурцы. Однако сочетание тех же продуктов с блюдами, которые способствуют задержке жидкости — например, с соленьями — вызывает отёки и плохо сказывается на внешности.

Ещё один важный момент, о котором не стоит забывать: белок нужен для мышечного тонуса и быстрой регенерации, вот только поглощать его следует в разумной пропорции с жирами, углеводами и клетчаткой, иначе проблем с кожей, фигурой и здоровьем не миновать.

Сбалансированный рацион, гарантирующий долгую молодость и красоту, выглядит так: 1/2 часть – овощи, фрукты, ягоды, зелень, 1/4 – белок, 1/4 – зерновые, семечковые и ореховые культуры.

А теперь главный вопрос: может ли новогоднее застолье соответствовать этому стандарту? Может, если внести в традиционное меню ряд креативных изменений.

Чтобы приготовить альтернативный и полезный вариант салата оливье предлагаю заметить колбасу отварной постной говядиной или курицей. Вместо картофеля прекрасно подойдут белая фасоль или кабачок. Кроме того, используйте ошпаренный, а не сырой лук, свежие огурцы, а не маринованные.

Что касается соуса, то сделайте его из греческого йогурта (жирность до 2%), горчицы, куркумы, яичного белка, с соевой мукой или шелухой семян подорожника в качестве эмульгатора.

Классический холодец — рекордсмен по содержанию холестерина. Увы, чтобы изъять вредное вещество из блюда, пришлось бы устранить его основу — говяжьи кости. Но это не значит, что вид праздничного стола должен существенно измениться. Более здоровая альтернатива — рыбное заливное со специями, семенами и орехами. Вместо желатина можно использовать агар-агар.

Что обещают себе россияне в новом году

31 12 2024

Каждый взрослый человек сам решает: пить или не пить? Но самый безопасный для красоты и здоровья вариант — отказаться от алкоголя или ограничиться 150-300 мл сухого вина за праздничным столом.

Лимонады и газировки — тоже сомнительные спутники для новогоднего застолья. Они содержат слишком много сахара, провоцируют обезвоживание, расстройства ЖКТ, головные боли, угревую сыпь и аллергию.

Хорошая альтернатива — компот из сухофруктов или напиток с богатой историей: взвар.

Этот напиток был известен еще в Древней Руси- его подавали в канун Рождества. Рецепт последнего очень простой: шиповник, яблоки, сухофрукты, мята, ромашка, фенхель.

Проварить 15-20 минут и дать настояться ночь. Можно добавить цедру лимона и апельсина. Строгих правил приготовления узвара не существует. Можно использовать разные сушеные плоды, а для улучшения вкуса, аромата и полезных свойств добавлять любые травы.

Отказывать себе в удовольствии за новогодним столом не нужно — достаточно по-новому подать традиционные блюда. Красота требует не жертв, а грамотного выбора!

Если все же жалобы появились, то не стоит затягивать с обращением к врачу. Врач назначит, при необходимости, обследование и правильное лечение, которое поможет организму восстановиться после новогодних праздников.

Напомним, эксперт не советует закусывать алкоголь маринадами.