Новости





































ВСЕ НОВОСТИ →

В России растёт число рюмочных

Новости | 14 10 2024, 11:37 | СеверПост

Фото: Коммерсантъ / Александр Миридонов

За последний год число питейных заведений в России выросло почти на четверть за счёт открытия новых рюмочных и развития заведений с локальным алкоголем. Из-за роста цен на импортные напитки интерес потребителей смещается в пользу настоек, которые стоят дешевле.

Предпринимателям открывать бары, пабы и рюмочные выгодно из-за более высокой, чем в классическом общепите, маржинальности. Средний чек таких заведений выше, а их потребность в персонале ниже.

В октябре 2024 года число баров, пабов и рюмочных по всей России выросло на 23% год к году, до 9,2 тыс. заведений, подсчитали в сервисе «Яндекс Карты» по запросу издания «Коммерсантъ». Напротив, число ночных клубов сокращается.

Чаще всего в рюмочных предлагают настойки, интерес гостей к которым вырос, в частности, по экономическим причинам, отмечает основатель сети «Рюмкабар» Елена Кириллова.

Стоимость одной рюмки настойки в московских барах сейчас в среднем 250–300 руб., коктейль, который часто рассматривают как альтернативу, дороже в три раза, добавляет она.

Предпринимателям открывать бары и рюмочные выгоднее, чем другие форматы заведений общепита. Рюмочная — бизнес с довольно высокой рентабельностью — до 42% на вложенный капитал, что выше средних цифр по рынку общепита, пишет «Коммерсантъ».

Настойка при этом самая маржинальная в общепите позиция, наценка на которую иногда может достигать 700%, отмечает Елена Кириллова.

В структуре выручки рюмочных большая часть приходится на бар, что позволяет снизить издержки на кухню, отмечает эксперт Franshiza.ru Тимур Хашханоков. Точка не требует большого количества персонала, добавляет Елена Кириллова.

Это важно из-за дефицита персонала. В январе—сентябре 2024 года число вакансий в общепите выросло на 28% год к году, а общая нехватка персонала — около 30 тыс. работников.

Напомним, мурманчанин вынес из магазина алкоголь на 18 тысяч.


Читайте также: В Мурманске задержан пьяный водитель-рецидивист [видео]

Даю своё согласие на обработку персональных данных на период получения рассылки новостей.
Чтобы первыми узнавать о главных новостях и важнейших событиях дня подпишитесь на наш канал Telegram.







У водителя-алкорецидивиста в Мурманске изъяли автомобиль [видео]
Во время патрулирования города в ночное время инспекторы Госавтоинспекции Мурманска остановили автомобиль Mazda, который двигался на улице...
Роснедра выставило на торги право пользования месторождением в Ловозерском районе
Федеральное агентство по недропользованию объявило электронный аукцион на право пользования месторождением Пинкельявр для геологического изучения,...
На Шпицбергене открылся самый северный пункт Wildberries
Сейчас в пункте завершаются последние тесты и скоро жители архипелага смогут оформлять заказы через приложение и сайт Wildberries. Им будет доступен...
Глава Росалкогольтабакконтроля: Эффекта от ограничения продажи алкоголя не видно
Ограничение времени продажи алкоголя, введённое в отдельных регионах, почти не повлияло на объёмы потребления спиртного в России. Об этом в интервью...
Транспортная прокуратура проверяет инцидент в Мурманском рыбном порту
Северо-Западная транспортная прокуратура организовала проверку по факту происшествия с траулером в Мурманской области. «По предварительным...



ЧИТАЕМОЕ



Последние комментарии


.¯\_(ツ)_/¯.: Мурманский паблик троллит пенсионеров

Ну, ведь, реально позорище. В "святых" 90-х я бы понял такое, но сейчас......


Lasa: Матвиенко: Половина семейных ипотечных кредитов приходится на столицы

Государство оплачивает проценты по льготной ипотеке, чтобы развивать регионы. А не за тем, чтобы люди в Москву переезжали. Хочешь в Москву - за свой счет, пожалуйста. Поддерживаю Матвиенко....


Алексей Дорошевич: Baza: Дроны в Мурманскую область везли под видом каркасного дома

Как это вообще сработало? Каждая точка выгрузки должна иметь свою накладную, получателя, конкретный адрес и должна быть в 2х экземплярах, иначе легко можно заявить потерю кражу или что угодно...


Тамара Грачева: Минобороны: «Некоторые участники терактов задержаны»

Пока не введут Смертную казнь за терроризм этот бардак не прекратится! Всегда найдутся корыстные дебилоиды готовые на все за грошики и уверенные в своем...


.¯\_(ツ)_/¯.: Береговые рыбозаводы в первый год штрафовать не будут

Просто шикарнейшая поддержка производителя от государства - не будут штрафовать....




Информационное агентство «СеверПост.ru» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 17 ноября 2014 года. Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС 77 – 59879.

Вся информация, размещенная на данном веб-сайте, предназначена только для персонального пользования и не подлежит дальнейшему воспроизведению и/или распространению в какой-либо форме. Лишь с письменного разрешения или с обязательным указанием ссылки на severpost.ru

Настоящий ресурс может содержать материалы 18+

Обнаружили ошибку на сайте? Выделите фрагмент текста с ошибкой и нажмите Ctrl + Enter.
(c)2013 severpost.ru
info@severpost.ru
О нас
РЕКЛАМА НА САЙТЕ
Индекс цитирования
Создание сайта Erkoev Dmitry
Система Orphus