Учёные раскрыли секрет пряников на Кольском Севере
Новости | 21 04 2024, 15:41 | СеверПост
21 апреля в России празднуется День пряника. Об особенностях такой выпечки на Кольском полуострове СеверПост рассказали участники экспедиции «Чистая Арктика – Восток -77».
«Поморы сохранили удивительную кулинарную традицию всех восточных славян – выпекание обрядового печенья из тонких полосок теста. Это печенье – отзвук языческого славянского весеннего «призывания тепла», - рассказала информагентству исследователь культуры Севера, руководитель Московской Арктической Библиотеки №77 Олеся Полунина.
В день весеннего равноденствия, 22 марта, поморы пекут кружевное печенье, которое называется «тетёры» или «тетёрки», изображающие солнечный диск. Угощаясь, они просят весну быстрее принести тепло, рассказала исследователь.
Другую выпечку - «козули» - поморы Кольского Севера готовят куда чаще. Её название произошло поморского диалектного слова «козуля», что означает «змейка» или «загогулина».
«Поморские козули и тетёры, хоть и относятся к пряничным изделиям, но выглядят более изящно и обладают вкусами, отличными от тяжеловесных среднерусских пряников, - рассказала Олеся Полунина, - Это в первую очередь обусловлено тем, что в них нет мёда, а небольшое количество сахара используется в виде подплавленной карамели, что придаёт тесту более темный цвет и более плотную консистенцию».
В традиции поморов есть и печатные пряники. Они отличаются от вяземских и тульских тем, что менее сладкие. Они обладают необычным ягодным ароматом. Секрет в том, что в тесто добавляются молотые сушеные северные ягоды.
Напомним, ранее Россия получила право на экспорт оленины в Объединенные Арабские Эмираты (ОАЭ). Страны согласовали ветеринарный сертификат для поставок этого сорта мяса.
Читайте также: Мошенники воруют аккаунты Telegram под видом службы поддержки
У школьников Мурманской области последний день первой четвертиСегодня последний день первой учебной четверти. С понедельника, 28 октября, у школьников Мурманской области начинаются осенние каникулы. Отдыхать...→
Мэрия Мурманска: Замерзающим жителям Радищева поможет расселение Жители аварийного дома по улице Радищева в Мурманске продолжают жаловаться на холод в квартирах. В мэрии областного центра прокомментировали, что...→
Известно новое место работы замглавы МурманскаЗаместитель главы администрации Людмила Левченко после 17 лет муниципальной службы переходит на новую работу. Теперь она возглавит Детскую...→
За продажу детям газовых зажигалок оштрафуют на 600 тысячЗа продажу детям газовых зажигалок планируют ввести жёсткую административную ответственность со штрафами до 600 тысяч рублей. При этом, как сообщают...→
После публикации СеверПост с дворниками Североморска рассчитались. На одну пятую Дворники управляющей компании «Североморскжилкомхоз» получили заработную плату за один месяц из пяти, по которым организация перед ними...→
ЧИТАЕМОЕ
Последние комментарии
....обратитесь а приёмную президента, с упоминанием конкретных лиц......
То есть африканцы не в том месте штурмуют границу? Не говоря уже про различных супостатов....
В первую очередь нужно пенсионные отчисления не в общий котёл сваливать, а формировать на индивидуальных лицевых счетах физ.лиц. С обязательным правом их наследования, если человек даже дожив до...
Это если собственники дадут вам на это согласие. Или, как обычно, об этом никто никого не спрашивает? И кто будет платить за "уличное освещение"? Жильцы? Куда будут запитаны...
Северяне - народ терпеливый, они за годы "перестройки" ко всему адаптировались и на все прогнозы давно ......
01 08 2024, 10:48
Четверо в лодке, не считая....
19 06 2024, 10:23
Проекты и прожекты мурманских городничих
06 05 2024, 14:01
Саамообман
14 10 2024, 11:30
Опыт из первых рук. Мурманск собрал профессионалов со всей страны
12 09 2024, 09:40
Второе дыхание НИУИФ
04 10 2024, 11:43
Коммунальный триллер с элементами детектива
12 07 2024, 13:48
Дорожные ямы во дворах и как с ними бороться
14 05 2024, 12:25
«Работа сложная, но других вариантов нет»
25 07 2024, 12:05
Альтернативный долг Родине – отдать или поскандалить?
10 04 2024, 13:32
Расскажите об этом бойцам СВО
09 10 2024, 14:48
Судоходство на мели?
27 06 2024, 17:21
Контрабанда – это наш профиль!
05 04 2024, 08:37
Покушение на губернатора. Ночная хроника
23 10 2024, 13:39
О, спорт! Ты – кэш
18 10 2024, 15:53
Спорт начинается с детства
22 08 2024, 09:30
Планета ДРОЗД встречает друзей
15 10 2024, 17:20
Культурный шок
05 08 2024, 11:23
Бесконечные грани творчества необычной «Табуретки»
22 07 2024, 14:37
«Пикник» для Мончегорска
04 10 2024, 12:24
Город – мечта. Каким хотят видеть Мурманск будущего?
02 10 2024, 16:21
Роскошь быть умным
11 03 2024, 15:35
Паспорт для оленя
21 10 2024, 16:03
«Синергия» открыла колледж цифровых профессий в Мурманске
18 10 2024, 12:01
Мамочки!.. Родить в 15: История из первых уст
16 10 2024, 13:27
Бесплодные риски
26 05 2022, 13:27
Как росли цены в Мурманской области
10 06 2020, 09:57
Круги по воде
10 12 2019, 11:41
Продуктовый мониторинг: Что изменилось за два года?
07 05 2024, 14:23
Маршрут построен
30 05 2023, 17:06
Дорожная карта
26 04 2023, 13:37
Про дураков и дорогу
24 02 2020, 20:55
«Центральное кафе»: Минусов нет, а если найду?
12 01 2020, 10:13
Ресторан «Арктика»: высокая кухня низкого качества
02 01 2020, 14:22
«Мега Кружка»: Перекусите, прежде чем сюда идти
15 07 2024, 16:04
Полуострова сокровищ
18 06 2024, 13:37
Помолиться, потрогать пчёл и поискать оленя
20 02 2024, 11:44
Накипело. Чем китайцы раздражают местных
