В Роскачестве рассказали о правильном выборе икры на праздник
Новости | 21 12 2022, 15:24 | СеверПостВ Роскачестве заметили, что традиционно в канун Нового года возрастает спрос на красную икру. Между тем, на прилавках есть и её бюджетные аналоги — структурированная и имитированная икра.
Эксперты Роскачества объяснили, чем искусственная икра отличается от настоящей. В первую очередь, согласно закону, на маркировке должно быть честно указано, что это не настоящая икра.
Имитированная икру чаще всего производят из альгината натрия – полисахарида бурых водорослей. Подкрашенный и ароматизированный раствор альгината натрия капают в хлорид кальция. В результате образуются круглые «икринки», внешне очень похожие на икру.
Чтобы придать искусственной икре вкус натуральной, раствор альгината натрия могут приготовить на рыбном бульоне. Также при изготовлении имитированный икры могут использовать желатин, каррагинан (его получают из красных водорослей) и т.п. Принцип работы с ними такой же, как и с альгинатом натрия: добавляются ароматизаторы и красители, опять же рыбный бульон.
Структурированная икра по составу гораздо ближе к натуральной икре. За основу берется икорный сок (джус). При повреждении натуральных икринок содержимое вытекает, образуя «джус» - в итоге икра словно плавает в вязком бульоне. Именно из него изготавливают структурированную продукцию, а оболочку воссоздают с помощью желирующих компонентов, например, желатина. Иногда в ход идут ароматизаторы и красители для получения продукта более похожего на натуральную икру.
Компоненты, из которых получают имитированную икру, не опасны. Желатин получают из животного сырья, альгинат натрия – из бурых водорослей. Наоборот, они могут быть полезны для организма.
Структурированная икра гораздо ближе к натуральной — она содержит питательные вещества натуральной икры.
Однако некоторые производители выпускают фальсификат – выдают искусственную икру за натуральную, не указывают в маркировке, что в банке имитация. Также искусственную икру могут подмешать в натуральную (тогда на этикетке могут абстрактно написать «икорно-рыбное изделие»), что позволяет нечестному производителю получать дополнительный доход в период новогоднего ажиотажа.
Если вы хотите избежать фальсификата, первое на что стоит смотреть – это цена. Если икра стоимостью ниже 4 000 рублей за 1 кг, то скорее всего это не натуральный продукт.
На настоящей икре обычно пишут «икра лососёвая». Если на этикетке или на обороте написано что-то в духе «икорное изделие», «икорно-рыбный продукт» и так далее — это повод заподозрить, что продукт - не настоящая икра.
В составе настоящей икры будет только сама икра, соль и консерванты (соли бензойной и сорбиновой кислот), масло растительное. Перечисление таких добавок, как альгинат, загустители, каррагинан, различные красители указывает на то, что в составе имитация.
«Если наравне с такими ингредиентами перечислена и настоящая икра, то вероятно, перед вами смесь натуральной и искусственной икры. Поскольку компоненты указываются в порядке убывания, обратите внимание какой по счёту перечислена икра лососевых — если в начале списка, то её больше, чем имитированной, если после, то наоборот», - пояснили в Роскачестве.
Для верности можно провести эксперимент: бросить икру в горячую воду (не кипяток) и аккуратно раздавить. Поскольку натуральная икра — белковый продукт, то в горячей воде белок начнет сворачиваться и окрасит воду в мутно-беловатый цвет. Имитированная икра окрасит воду в цвет красителя, либо вовсе не растает.
Напомним, Мурманскстат рассчитал стоимость традиционных новогодних салатов – «Оливье» и «Сельдь под шубой».
С ноября 2021 года по ноябрь 2022 года цена на ингредиенты, необходимые для приготовления этих салатов, возросла в регионе на 10% для «Оливье» и на 13% для «Сельди под шубой».
Читайте также: Северянин украл закуску и попал на [видео]
В Кировске солдату срочной службы Степану Чеснавичусу вручили медаль «За укрепление боевого содружества». Награждение провели глава...→
Исторический облик мурмашинской «Русалочки» будет сохранен максимально, в том числе и с помощью старых фотографий Глава Кольского района...→
На озере Имандра в Мончегорске под лёд провалился ребёнок. По словам очевидцев, его товарищ смотрел на это несколько минут. Потом на помощь пришли...→
Собранные доказательства признаны судом достаточными для вынесения приговора в отношении мужчины 2000 года рождения, повинного в смерти...→
Цифровая экосистема МТС увеличила ёмкость и пропускную способность сети за счёт перераспределения частот в Терском районе Мурманской области. В...→
ЧИТАЕМОЕ
Последние комментарии
Респект и уважение всем причастным к операции по спасению птицы! Мира и счастья вам и домам вашим!...
Будьте добры и терпимы к братьям нашим меньшим, не обижайте их, проявляйте внимание и заботу. Не забывайте - За все вам воздастся, за добро и за...
...страшно, что есть такие специалисты......
Уважаемый Максим Леонидович! Поздравляю Вас с рождением доченьки! Мира и счастья Вам и Вашей семье! Подробнее:...
Уважаемый Максим Леонидович! Поздравляю Вас с рождением доченьки! Мира и счастья Вам и Вашей семье!...
29 02 2024, 17:27
Путин: Мы одна большая семья
29 11 2023, 17:33
СеверПост выиграл суд у депутата Госдумы Веллера
29 11 2023, 12:48
Битва «титанок» как зеркало местечковой политики
27 04 2024, 12:20
Лифт социальной ответственности поднял ФосАгро на вершину признания
27 03 2024, 16:02
Ценная добыча
27 03 2024, 09:24
Горизонт возможностей
27 10 2023, 16:10
«Он очень хороший человек! И отличный работник!»
24 10 2023, 15:52
Канализационный рекорд по голоданию
24 09 2023, 11:26
Жилищный «пинг-понг» с мертвецом по-мурмански
10 04 2024, 13:32
Расскажите об этом бойцам СВО
21 04 2023, 10:06
Герои Заполярья — Герои России
05 04 2024, 08:37
Покушение на губернатора. Ночная хроника
06 03 2024, 16:28
Выжил после взрыва на СВО. Погиб на дороге под Печенгой
27 11 2023, 14:34
Громкое дело из Териберки ушло в суд
24 04 2024, 10:29
ФосАгро создаст в Хибинах конкурента устьянской «Малиновке»
08 04 2024, 11:54
Хибинская «бомба»
04 04 2024, 13:15
Затмим Тур де Ски
15 02 2024, 17:52
Лекари старины
01 11 2023, 16:46
Вдохновлены Заполярьем, живут в Ярославле
25 10 2023, 16:53
«Я не знала, что будет денежный приз»
11 03 2024, 15:35
Паспорт для оленя
29 12 2023, 15:28
Главное событие года глазами северян
14 02 2023, 16:24
Прогулка по Мурманску в алкоугаре?
02 05 2024, 19:17
Разинул рот
24 04 2024, 15:25
Экспорт со знаком качества
22 04 2024, 15:35
Ковдорский политехнический колледж: О профессиях – профессионально
26 05 2022, 13:27
Как росли цены в Мурманской области
10 06 2020, 09:57
Круги по воде
10 12 2019, 11:41
Продуктовый мониторинг: Что изменилось за два года?
30 05 2023, 17:06
Дорожная карта
26 04 2023, 13:37
Про дураков и дорогу
17 11 2022, 16:38
Дороги Заполярья: Печальный «урожай»
24 02 2020, 20:55
«Центральное кафе»: Минусов нет, а если найду?
12 01 2020, 10:13
Ресторан «Арктика»: высокая кухня низкого качества
02 01 2020, 14:22
«Мега Кружка»: Перекусите, прежде чем сюда идти
20 02 2024, 11:44
Накипело. Чем китайцы раздражают местных
20 11 2023, 09:55
«Здесь точно будет серьезное развитие»: Глава Минэкономразвития РФ оценил потенциал «Большого Вудъявра»
06 11 2023, 16:52