Директор кировского ботсада рассказал о магазинных грибах

Новости | 13 01 2026, 20:53 | СеверПост

Фото: Telegram / Будни директора ботанического сада (Евгений Боровичев)

Директор Полярно-альпийского ботанического сада Евгений Боровичев рассказал о магазинных грибах. Начал с самых вкусных — опят.

«Начнем с эноки или опенка зимнего (Flammulina velutipes). Он растет у нас на Севере и поздней осенью его можно встретить даже в центре Апатитов и Мурманска на ивах. Привлекают внимание короткие, толстые ножки, тёмно-коричневые шляпки, пушистое «велюровое» основание (отсюда и название velutipes — «бархатистоногий»)», — пишет Боровичев.

Стоит отметить, что осенью 2025 года в Мурманске на ивах опята зимние попадались в больших количествах. И они были яркие, красочные.

«Но, в холодильниках-то лежат тонкие, белые, почти прозрачные плодовые тела. На самом деле это один и тот же вид — такие «доходяги» получаются только в искусственных условиях: без света, при высокой влажности и плотной посадке — гриб тянется вверх, за светом», — объясняет директор.

Он пояснил, что эноки — традиционный ингредиент восточноазиатской кухни.

Старый Новый год в Заполярье тоже будет морозным

13 01 2026

«Его добавляют в супы, салаты и тушёные блюда, ценя за нежную хрустящую консистенцию и лёгкий вкус. Благодаря отсутствию выраженного вкуса они хорошо сочетается с другими продуктами (морепродуктами, мясом, овощами) и придают блюдам необычный вид и хрустящую текстуру», — продолжает специалист.

Он добавляет, что в Японии эноки — не просто еда, а символ!

«Их длинные ножки символизируют долголетие, белый цвет ассоциируется с чистотой и обновлением, а целиком, символизируют стойкость и способность сохранять внутреннюю силу даже в холод и метель!», — завершает рассказ директор.

Напомним, на ивах в Мурманске зимние опята появились в ноябре.

Читайте также: В Мурманске готовят купели на Крещение

Чтобы первыми узнавать о главных новостях и важнейших событиях дня подпишитесь на наш канал Telegram.

Новости smi2.ru

Жители посёлка Сафоново продолжают мёрзнуть
Жители посёлка Сафоново жалуются, что до сих пор вынуждены бороться с последствиями аварийной ситуации, с которой они столкнулись в январе. В...→

Повреждение кабеля в Кировске устраняют аварийные бригады
Несколько аварийных бригад направлены в Кировск для ликвидации последствий повреждения волоконно-оптического кабеля. Об этом сообщили в...→

В Кировске сильные перебои со связью: Повреждён кабель
В Кировске отмечаются значительные перебои в работе интернета и стационарного телефонного соединения. «Утром 7 февраля там произошло...→

Авария на «Ленинградке» фактически перекрыла всю полосу дороги
На «Ленинградке», в районе Ленинского округа Мурманска, произошло ДТП, сообщают очевидцы. Судя по кадрам, размещённым в Сети, видно, что...→

Жители дома в Мурманске: «Мы оказались брошены в аварийной ситуации» [видео]
В Мурманске жильцы дома по улице Гагарина, 5 пожаловались СеверПост, что, фактически, оказались фактически брошены в аварийной ситуации. По словам...→